Portionen: 4
Zutaten
- 3 Paprika
- 2 Zucchini
- 1 Aubergine
- Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 400 g Dosentomaten gehackt
- 1 Zweig Thymian
- 2 TL Salz
- 1 Msp Pfeffer schwarz
- 1 Msp Zucker
- 1 Bund Basilikum
Anleitungen
- 3 Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- 2 Zucchini waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- 1 Aubergine waschen, optional schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Zuerst die Paprika in Olivenöl anbraten und dann in eine Schüssel füllen.
- Dann die Zucchini Würfel anbraten und ebenfalls in die Schüssel füllen.
- Danach noch die gewürfelte Aubergine anbraten und auch in die Schüssel füllen.
- 2 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel schälen, hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
- 400 g Dosentomaten, 1 Zweig Thymian, 2 TL Salz, 1 Msp Pfeffer und 1 Msp Zucker hinzufügen.
- Den Herd auf niedrige Hitze zurückschalten und das angebratene Gemüse hinzufügen.
- Das Ratatouille zugedeckt ca 45 min bei niedriger Hitze schmoren.
- Vor dem Servieren 1 Bund Basilikum hacken und hinzufügen.
- Das Ratatouille Gemüse abschmecken.
Tipp
Zum mediterranen Ratatouille Gemüse passt Baguette, Kurzgebratenes oder Gegrilltes und Polenta.
Ratatouille kann gut auf Vorrat gekocht und eingefroren werden.
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