Portionen: Focaccia
Zutaten
Focaccia Teig
- 500 g Mehl
- 5 g Salz
- 10 g Hefe
- 10 g Olivenöl in guter Qualität
- 300 ml Wasser lauwarm, nicht wärmer als 30°
- 100 g schwarze Oliven entsteint, abgetropft
Topping
- 1 ½ EL Olivenöl in guter Qualität
- 1 ½ EL Olivenöl in guter Qualität
- 1 TL Meersalz grob
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Anleitungen
- 500 g Mehl und 5 g Salz in einer Teigschüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen.
- 10 g Hefe in die Mulde bröckeln.
- 10 g Olivenöl und 300 ml Wasser eingiessen.
- 100 g schwarze Oliven gut abtropfen, in Stücke schneiden und hinzufügen.
- Alle Zutaten 8–10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Der Teig darf dabei noch klebrig sein.
- Eine zweite Schüssel leicht mit Olivenöl einölen. Den Teig mit einer Teigkarte oder einem Teigschaber in die geölte Schüssel geben, einmal wenden und mit einem feuchten Tuch abgedeckt mindestens 2 Stunden gehen lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit eingeölten Händen ganz vorsichtig, sodass möglichst wenig Luftbläschen zerstört werden, 1,5 cm dicke Teigfladen formen und aufs vorbereitete Blech legen. (aus 500 g Mehl gibt es zwei Focaccia)
- 1 ½ EL Olivenöl auf den Teigfladen verteilen und dann mit den Fingerspitzen mehrmals tief einstechen.
- Nochmal 1 ½ EL Olivenöl darauf verteilen. (Das Öl soll sich in den Einbuchtungen sammeln können.)
- 1 TL Meersalz, also 1/2 TL grobes Salz auf jede Focaccia streuen und nochmal 20 min auf dem Blech gehen lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 240° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Ca 14 min bei 240° Ober/Unterhitze backen, dann sofort mitsamt Backpapier vom heissen Blech ziehen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp
Oliven Focaccia passt sehr gut zu Antipasti Gemüse oder Tomatensuppe.
Eine Focaccia darf nicht zu lange gebacken werden, da sie dann trocken werden würde.
Focaccia eignet sich gut zum Einfrieren.
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