Portionen:
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 350 g Risottoreis
- 200 ml Weisswein trocken
- ca 900 ml Gemüsebrühe kräftig
- 1 Limette Schale, Bio
- 20 g Basilikum frisch
- 1 Msp Pfeffer schwarz
- 50 g Parmesan gerieben
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Anleitungen
- 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Olivenöl andünsten.
- 350 g Risottoreis (ungewaschen) mit andünsten.
- Mit 200 ml Weisswein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- ca 900 ml Gemüsebrühe nach und nach unterrühren, auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Reis fast al dente ist.
- Inzwischen die Schale von 1 Limette abreiben und 20 g Basilikum hacken.
- Sobald der Risottoreis knapp al dente ist, den Herd ausschalten und 1 Msp Pfeffer, 50 g Parmesan sowie die Limettenschale und das Basilikum unterrühren.
- Zugedeckt 1-2 Minuten ruhen lassen.
- Den Basilikumrisotto abschmecken, kurz cremig rühren und nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren
Tipp
Cherry Ofentomaten passen sehr gut zum Basilikumrisotto.
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Schmeckt ausgezeichnet! Die frische der Zitrone kommt sehr gut und Basilikum schmeckt sowieso immer nach Sommer. Zudem ist das Gericht einfach zum nachkommen.