Persische Küche - Rezepte aus Iran

Persische Küche – Rezepte aus Iran

Die persische Küche, auch bekannt als iranische Küche, begeistert mit einer harmonischen Balance aus aromatischen Gewürzen, frischen Kräutern und raffinierten süss-sauren Kombinationen. Im Mittelpunkt stehen perfekt gedämpfter Safran- und Juwelenreis sowie lang geschmorte Eintöpfe wie Fesenjan. Edle Zutaten wie Granatapfel, Walnüsse, Safran, Berberitzen und Rosenwasser verleihen dieser traditionsreichen Küche ihre unverwechselbaren Aromen.

Drei goldbraun gegrillte Hähnchenspieße liegen über Flammen auf dem Rost eines Grills.

Zarte Safran-Hähnchenspiesse mit würziger Joghurtmarinade

Diese goldgelben Safran-Hähnchenspiesse werden in einer würzigen Joghurtmarinade mit Safran, Knoblauch, Kurkuma und Zimt mariniert.

Cremiger persischer Joghurt-Dip Mast-o Khiar mit knackigen Gurkenwürfel und getrockneter Minze in einer dunklen Schale

Mast-o Khiar: Persischer Joghurt-Dip mit Gurke und Minze

Mast-o Khiar ist ein persischer Joghurt-Dip mit Gurke und getrockneter Minze. Er passt besonders gut zu Juwelenreis und Hähnchenspiessen.

Persisches Fesenjan mit Granatapfelkernen und Walnüssen in einer schwarzen Pfanne auf einem Holztisch

Khoresh Fesenjan – Persischer Walnusseintopf mit Hähnchen und Granatapfel

Khoresh Fesenjan ist ein persischer Walnusseintopf mit Hähnchen und Granatapfel. Die sämige Sauce schmeckt nussig und fruchtig-säuerlich.

Persischer Juwelenreis mit Tahdig, verfeinert mit Granatapfelkernen, Pistazien, Mandeln, Safran und knuspriger Reisschicht.

Persischer Juwelenreis mit Safran, Berberitzen und Tahdig

Persischer Juwelenreis wird farbenfroh mit Karotten, Berberitzen, Granatapfel, Mandeln, Pistazien und Safran geschmückt, während die knusprige Reisschicht „Tahdig“ traditionell seitlich angerichtet wird.

Persischer Shirazi Salat mit Gurke, Tomate und Minze

Der persische Shirazi Salat mit Tomaten, Gurken und Minze ist erfrischend und blitzschnell zubereitet. Im Iran wird der leichte Salat zu fast jedem Essen gereicht.

Zucchini-Borani: Orientalische Zucchiniplatte mit Joghurt

Gebratene Zucchini, cremiger Joghurt und ein würziger Knoblauchsud machen diese orientalische Zucchiniplatte zu einem einfachen und aromatischen Sommergericht.

Leichter orientalischer Dip mit Joghurt, Minze und Knoblauch

Der leichte Joghurt Dip mit Minze und Knoblauch passt wunderbar zu orientalischem und indischem Essen, wie Naanbrot, Falafel, Grillgemüse und Fleisch.