Gratin dauphinois

Gratin dauphinois ist ein klassischer Kartoffelgratin aus der französischen Küche. Anders als viele andere Gratins wird er traditionell ohne Käse zubereitet. Die dünnen Kartoffelscheiben garen in Milch und Rahm und werden aussen goldbraun und knusprig, während sie innen schön cremig bleiben. Der Kartoffelgratin passt als Beilage zu Fleischgerichten oder zusammen mit einem frischen Salat als Hauptgericht.

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Zubereitungszeit: 20

Backzeit: 1 10

Gesamtzeit: 1 40

Portionen: 4

Zutaten

Knoblauchzehe zum Einreiben der Form
1200 g Kartoffeln mehligkochend

Guss

350 ml Milch
250 ml Vollrahm (flüssige Schlagsahne)
2 TL Salz
½ TL Pfeffer weiss
1 Msp Muskatnuss

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Anleitungen

Knoblauchzehe halbieren und mit der Schnittfläche eine Auflaufform einreiben.
Für den Guss 350 ml Milch, 250 ml Vollrahm, 2 TL Salz, ½ TL Pfeffer und 1 Msp Muskatnuss mischen.
Den Ofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
1200 g Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffelscheiben in der Auflaufform verteilen.
Den Guss nochmal umrühren und über die Kartoffeln giessen.
Den Kartoffelgratin ca 70 min bei 180° Ober/Unterhitze backen bis die Kartoffeln weich sind und eine goldbraune Kruste entstanden ist.
Den Gratin 10 min ruhen lassen und dann servieren.

Tipp

Mehligkochende Kartoffeln machen den Gratin besonders cremig.

Die Backzeit hängt von der Dicke der Kartoffelscheiben und der Grösse der Auflaufform ab. Mit einem Messer prüfen, ob die Kartoffeln weich sind.

Gratin dauphinois passt hervorragend zu gebratenem Fleisch oder Ratatouille.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 465kcal | Kohlenhydrate: 53g | Eiweiss: 10g | Fett: 23g

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Gratin dauphinois: Cremiger Kartoffelgratin mit knuspriger Kruste