Portionen: Fladenbrote
Zutaten
- 500 g Mehl
- 10 g Salz
- 10 g Zucker
- 10 g Hefe
- 10 g Olivenöl
- 300 ml Wasser lauwarm
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- 1 EL Sesam
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Anleitungen
- 500 g Mehl, 10 g Salz und 10 g Zucker in einer Teigschüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen.
- 10 g Hefe in die Mulde bröckeln.
- 10 g Olivenöl und 300 ml Wasser eingiessen.
- Alle Zutaten kneten bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr klebt.
- Den Teig rausnehmen. Die Schüssel mit Olivenöl einreiben und den Teig wieder zurück in die Teigschüssel legen.
- Den Teig mit einem feuchten Tuch zudecken und mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig vorsichtig zu ovalen Fladen formen, sodass möglichst wenig Luftbläschen dabei zerstört werden, und auf das Blech legen. Aus 250 g Mehl ergibt sich ein Fladenbrot.
- 1 Eigelb und 1 EL Milch in einer Schüssel verquirlen und die Teigovale mit der Hälfte davon bestreichen.
- Die Teigfladen 20 min auf dem Blech gehen lassen.
- Anschliessend die Fladen mit der restlichen Eimischung bepinseln.
- Den Teig mit den Fingerspitzen mehrmals tief einstechen bis fast Löcher entstehen, dann sofort mit 1 EL Sesam bestreuen und nochmal 20 min auf dem Blech gehen lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 250° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Die Fladenbrote ca 8 min bei 250° Ober/Unterhitze backen.
Tipp
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