Portionen: Fladenbrote
Zutaten
- 500 g Mehl
- 10 g Salz
- 10 g Zucker
- 10 g Hefe
- 10 g Olivenöl
- 325 ml Wasser lauwarm, nicht wärmer als 30°
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Sesam zum Bestreuen
- Schwarzkümmel zum Bestreuen
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Anleitungen
- 500 g Mehl, 10 g Salz und 10 g Zucker in einer Teigschüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen.
- 10 g Hefe in die Mulde bröckeln.
- 10 g Olivenöl und 325 ml Wasser eingiessen.
- Alle Zutaten 8–10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Der Teig darf dabei noch leicht klebrig sein.
- Den Teig rausnehmen. Die Schüssel mit Olivenöl einreiben und den Teig wieder zurück in die Teigschüssel legen.
- Den Teig mit einem feuchten Tuch zudecken und etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus 250 g Mehl ergibt sich ein Fladenbrot: Die Hände leicht einölen und den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen. Anschliessend die Kugel auf dem Blech mit den Händen zu einem runden Fladen von etwa 20 cm Durchmesser drücken, sodass möglichst wenig Luftbläschen dabei zerstört werden.
- 1 Eigelb und 1 EL Milch in einer Schüssel verquirlen und die Fladen mit der Hälfte davon bestreichen.
- Die Teigfladen 20 min auf dem Blech gehen lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 250° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Anschliessend die Fladen mit der restlichen Eimischung bepinseln.
- Mit dem Finger einen Kreis mit ca. 2 cm Abstand zum Rand und innerhalb des Kreises ein Rautenmuster tief eindrücken, ohne den Teig vollständig zu durchstechen.
- Dann sofort etwas Sesam und Schwarzkümmel auf die Oberfläche streuen.
- Die Fladenbrote ca 8 min bei 250° Ober/Unterhitze goldbraun backen und dann auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.
Tipp
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