Portionen: 4
Kochutensilien
- Sushi Matte
- Klarsichtfolie
Zutaten
Sushi Reis
- 500 g Sushi Reis
- 4 EL Reisessig
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
Sushi Zutaten
- 8 Noriblätter
- Fischfilet z.B. Lachs, Thunfisch,… (optional)
- Surimi (optional)
- Gemüse z. B. Gurke, Mango, Avocado, Paprika,…
- Frischkäse oder Mayonnaise (optional)
- Sesam oder Panko Paniermehl oder Röstzwiebeln
zum Servieren
- Wasabi Paste
- Eingelegter Ingwer
- Sojasauce
Anleitungen
Sushi Reis
- 500 g Sushi Reis waschen und nach Packungsanweisung in ungesalzenem Wasser kochen.
- Den gegarten Reis in eine Schüssel füllen und 4 EL Reisessig, 1 EL Zucker und 1 TL Salz untermischen.
- Den Sushi Reis mit einem feuchten Tuch abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Sushi Zutaten
- 8 Noriblätter halbieren.
- Frisches rohes Fischfilet und Surimi in Streifen schneiden. (für vegetarisches Sushi weglassen)
- Das ausgewählte Gemüse rüsten und ebenfalls in Streifen schneiden.
- Den Sesam anrösten oder das Panko Paniermehl in Öl knusprig braten.
- Ein Schälchen Wasser bereitstellen, damit man dann die Finger anfeuchten kann.
Maki Sushi
- Ein halbiertes Noriblatt auf der Sushimatte mit der glatten Glanzseite nach unten platzieren.
- Mit feuchten Fingern eine 5 mm dicke gleichmässige Reisschicht auf dem Noriblatt formen und dabei am oberen Rand ca 1,5 cm frei lassen.
- Das untere Drittel mit beliebigen Zutaten belegen.
- Den freigelassenen oberen Rand mit Wasser benetzen.
- Das Sushi mit Hilfe der Sushimatte fest einrollen.
- Die fertige Makirolle mit einem nassen scharfen Messer in 8 Scheiben schneiden.
California Roll Sushi
- Die Sushimatte mit Klarsichtfolie belegen.
- Ein halbiertes Noriblatt auf der Klarsichtfolie platzieren.
- Mit feuchten Fingern eine 5 mm dicke gleichmässige Reisschicht auf dem gesamten Noriblatt formen.
- Jetzt das Noriblatt ohne die Klarsichtfolie umdrehen, sodass der Reis dann auf der Folie ist.
- Das Noriblatt optional mit Frischkäse oder Mayonnaise bestreichen. (für veganes Sushi weglassen)
- Das untere Drittel mit beliebigen Zutaten belegen.
- Das California Sushi mit Hilfe der Sushimatte fest einrollen.
- Die California Roll in Sesam, Panko oder Röstzwiebeln wälzen.
- Die ummantelte California Roll mit einem nassen scharfen Messer in 8 Scheiben schneiden.
Servieren
- Das Sushi auf einer Platte anrichten.
- Eingelegter Ingwer und Wasabi Paste auf der Platte neben den Sushis anrichten.
- Für jeden Essstäbchen und ein Schälchen mit Sojasauce zum Tunken auftischen.
Tipp
Sushi ist zimmerwarm am geschmackvollsten.
Makis und California Rolls werden in Japan typisch als Fingerfood mit den Händen gegessen.
Makis werden original immer mit der Noriblattseite kurz in Sojasauce getunkt.
California Rolls werden mit der flachen Seite mit der Füllung nur kurz in der Sojasauce getunkt. Das Wasabi wird traditionell nicht mit der Sojasauce im Schälchen vermischt.
California Rolls werden mit der flachen Seite mit der Füllung nur kurz in der Sojasauce getunkt. Das Wasabi wird traditionell nicht mit der Sojasauce im Schälchen vermischt.
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