Fladenbrot

Das türkische Fladenbrot ist herrlich weich und fluffig. Mit Sesam bestreut eignet es sich hervorragend als Mezze zu türkischem Karottensalat, Cacik, Hummus oder Baba Ghanoush. Ebenso ist es ideal als Taschenbrot zum Füllen, etwa mit Falafel oder Cevapcici.

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Zubereitungszeit: 15

Ruhezeit: 2 20

Gesamtzeit: 2 40

Portionen: 2 Fladenbrote

Zutaten

500 g Mehl
10 g Salz
10 g Zucker
10 g Hefe
10 g Olivenöl
300 ml Wasser lauwarm
1 Eigelb
1 EL Milch
1 EL Sesam

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Anleitungen

500 g Mehl, 10 g Salz und 10 g Zucker in einer Teigschüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen.
10 g Hefe in die Mulde bröckeln.
10 g Olivenöl und 300 ml Wasser eingiessen.
Alle Zutaten kneten bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr klebt.
Den Teig rausnehmen. Die Schüssel mit Olivenöl einreiben und den Teig wieder zurück in die Teigschüssel legen.
Den Teig mit einem feuchten Tuch zudecken und mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig vorsichtig zu ovalen Fladen formen, sodass möglichst wenig Luftbläschen dabei zerstört werden, und auf das Blech legen. Aus 250 g Mehl ergibt sich ein Fladenbrot.
1 Eigelb und 1 EL Milch in einer Schüssel verquirlen und die Teigovale mit der Hälfte davon bestreichen.
Die Teigfladen 20 min auf dem Blech gehen lassen.
Anschliessend die Fladen mit der restlichen Eimischung bepinseln.
Den Teig mit den Fingerspitzen mehrmals tief einstechen bis fast Löcher entstehen, dann sofort mit 1 EL Sesam bestreuen und nochmal 20 min auf dem Blech gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 250° Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Fladenbrote ca 8 min bei 250° Ober/Unterhitze backen.

Tipp

Türkisches Fladenbrot passt zu Mezze oder Shakshuka und eignet sich auch wunderbar als Taschenbrot.

Fladenbrot kann sehr gut eingefroren werden.

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