Portionen: 6
Zutaten
Burger Buns
- 170 ml Wasser lauwarm
- 30 ml Milch
- 30 g Zucker
- 15 g Hefe
- 500 g Mehl
- 8 g Salz
- 1 Ei
- 80 g Butter in Stückchen
- 1 Ei
- Sesam
- Käse gerieben
Burger Sauce
- 100 g selbstgemachte Mayonnaise
- 100 g Ketchup
- 50 g Quark halbfett
- 2 TL Worcestershiresauce
- 1 TL Salz
- 1 Msp Pfeffer
- 30 g Zwiebel
- 30 g Gewürzgurken
- 1 EL Petersilie
Burger Patties
- 1 kg Hackfleisch vom Rind
- Salz
- Pfeffer
Fertigstellung
- 6 Speckstreifen
- 12 Schmelzkäse in Scheiben, vorzugsweise Cheddar
- 6 Eisbergsalat Blätter in der Grösse vom Bun
- 6 Tomaten Scheiben
Anleitungen
Burger Buns
- 15 g Hefe in eine Teigschüssel bröckeln.
- 170 ml Wasser, 30 ml Milch und 30 g Zucker hinzufügen und die Hefe darin auflösen.
- 500 g Mehl, 8 g Salz, 1 Ei und 80 g Butter hinzufügen
- Die Zutaten kneten bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr klebt.
- Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Inzwischen die Burger Sauce zubereiten.
- Aus dem Teig sechs gleich grosse Kugeln formen und platt drücken.
- 1 Ei verquirlen und die Buns mit etwas Ei einstreichen.
- Die Burger Buns nochmal 1 Stunde gehen lassen.
- Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Die Hamburgerbrötchen nochmal mit Ei einstreichen und nach Belieben zum Beispiel mit Sesam oder Käse bestreuen.
- Die Buns ca 13 min bei 200° Ober/Unterhitze backen.
- Die Buns auskühlen lassen.
Burger Sauce
- Eine frische Mayonnaise zubereiten.
- 100 g selbstgemachte Mayonnaise, 100 g Ketchup, 50 g Quark, 2 TL Worcestershiresauce, 1 TL Salz und 1 Msp Pfeffer in eine Schüssel füllen.
- 30 g Zwiebel schälen, fein hacken und hinzufügen.
- 30 g Gewürzgurken trocken tupfen, fein hacken und hinzufügen.
- 1 EL Petersilie fein hacken und hinzufügen.
- Alle Zutaten vermischen.
- Die Burger Sauce zugedeckt mind. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen und fester werden lassen.
- Die Hamburgersauce abschmecken.
Burger Patties
- Aus 1 kg Hackfleisch sechs Patties formen. Jedes Patty soll etwas grösser als das Bröchten sein, da es beim Braten/Grillen noch eingeht. Das Hackfleisch darf möglichst nicht geknetet und auch nicht zu stark zusammengepresst werden. Die Ränder vom Patty gut andrücken.
Fertigstellung
- Die Hamburgerbrötchen halbieren und die Schnittflächen auf dem Grill oder in der Pfanne toasten.
- 6 Speckstreifen braten.
- Hackpatties von einer Seite anbraten, mit Salz würzen und wenden.
- Die Patties nun von der anderen Seite mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jedes Patty mit je 2 von 12 Schmelzkäse Scheiben belegen. den Herd oder den Grill ausmachen und zudecken.
- Auf jede Brötchenhälfte 1-2 EL Sauce geben.
- Je 1 von 6 Eisbergsalat Blättern auf das untere Hamburgerbrötchen legen.
- Je 1 von 6 Tomaten Scheiben aufs Salatblatt legen.
- Je 1 Speckstreifen darauf platzieren.
- Die Hackpatty mit dem Käse nach unten direkt auf die Füllung stürzen.
- Das Hackfleisch mit der oberen Bunhälfte zudecken und sofort servieren.
Tipp
Zum grossen Cheeseburger passt ein gemischter Salat oder Coleslaw.
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