Portionen: Brötchen
Zutaten
- 150 ml Wasser lauwarm, nicht wärmer als 30°
- 50 ml Milch Zimmertemperatur
- 30 g Zucker
- 15 g Hefe frisch
- 500 g Mehl
- 8 g Salz
- 1 Ei Zimmertemperatur
- 80 g Butter Zimmertemperatur
- 1 Ei zum Bestreichen
- Sesam zum Bestreuen
- Käse gerieben, zum Bestreuen
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Anleitungen
- 150 ml Wasser (lauwarm, nicht wärmer als 30°) in einen Messbecher füllen.
- 50 ml Milch und 30 g Zucker hinzufügen.
- 15 g Hefe hinein bröckeln, darin auflösen und 5-10 min ruhen lassen. Inzwischen:
- 500 g Mehl und 8 g Salz in eine Teigschüssel füllen und eine Mulde formen.
- 1 Ei und die Hefe-Flüssigkeit in die Mulde kippen und zu einem Teig kneten.
- 80 g Butter nach und nach langsam unterkneten bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr klebt.
- Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und ca 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Den Teig in 110 g Portionen teilen und jedes Stück auf einer Arbeitsfläche ohne Mehl rund schleifen. Dabei die Oberfläche mehrmals nach unten ziehen und spannen, bis glatte, gleichmässige Kugeln entstehen. Die Kugeln mit der Nahtseite nach unten und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken.
- 1 Ei verquirlen und die Buns mit etwas Ei einstreichen.
- Die Burger Buns nochmal 1 Stunde, am besten im geschlossenen kalten Backofen, gehen lassen.
- Die aufgegangenen Buns aus dem Ofen nehmen und dann den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Die Hamburgerbrötchen nochmal mit Ei einstreichen und nach Belieben mit Sesam oder Käse bestreuen.
- Die Buns ca 10 min bei 200° Ober/Unterhitze backen.
- Die Buns mitsamt dem Backpapier vom Blech ziehen und bestenfalls auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Die Hamburgerbrötchen halbieren und die Schnittflächen auf einer vorgeheizten Grillplatte oder Pfanne toasten und nach Belieben mit einer Burgersauce bestreichen und füllen.
Tipp
Am besten erkennt man, ob ein Brötchen durchgebacken ist, wenn man auf die Unterseite klopft – klingt es hohl, ist es fertig.
Burger Buns können gut auf Vorrat gebacken und eingefroren werden.
Dazu passt eine leckere hausgemachte Burgersauce.
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Das hat leider (noch?) nicht so gut funktioniert, es wurden mehr Fladen, als Buns, obwohl sich der Teig sehr gut angefühlt hat. Der Geschmack war aber sehr gut!
Danke für dein Feedback! Es freut mich, dass der Geschmack gut war! 😊 Es tut mir leid, dass die Buns nicht ganz so gelungen sind, wie du es dir erhofft hast. Das kann an verschiedenen Faktoren liegen. Vielleicht ist der Teig nicht ausreichend aufgegangen. Das könnte zum Beispiel an zu warmem Wasser, zu wenig oder zu viel Kneten oder sogar an Zugluft liegen. Ein kleiner Tipp: Lass die aufgelöste Hefe 5-10 Minuten ruhen, bevor du sie zum Teig gibst. Ich werde das gleich noch in meinem Rezept ergänzen. Ich hoffe, beim nächsten Mal klappt es noch besser!