Portionen: 26er Springform
Kochutensilien
Zutaten
Quiche-Teig
- 250 g Mehl oder helles Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 100 g Butter in Stückchen kalt
- 1 Ei
- 1 EL Weissweinessig oder Apfelessig
Spinat-Ricotta-Füllung
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Blattspinat
- 250 g Ricotta
- 3 Eier
- 50 g Parmesan gerieben
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer schwarz
- 1 Msp Muskatnuss
Topping
- 150 g Cherrytomaten
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Anleitungen
Quiche-Teig
- 250 g Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen.
- Dann 100 g Butter in kleinen Stückchen, 1 Ei und 1 EL Weissweinessig oder Apfelessig hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse reiben.
- Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier belegen.
- Die Krümel in die vorbereitete Form drücken und einen gleichmässig dünnen Boden und einen 5 cm hohen Rand formen.
- Den Teig dicht einstechen und mindestens 30 min zugedeckt kühl stellen. Inzwischen die Füllung vorbereiten:
Spinat-Ricotta-Füllung
- 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- 500 g Blattspinat waschen und gut abtropfen, am besten mit einer Salatschleuder.
- 150 g Cherrytomaten waschen und halbieren.
- Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebeln in einer grossen Pfanne anschwitzen und dann den Knoblauch hinzufügen.
- Den Spinat portionsweise hinzufügen und mitdünsten bis er zusammenfällt und die Flüssigkeit verdampft ist.
- 250 g Ricotta untermengen und dann den Herd ausschalten.
- 3 Eier mit 50 g Parmesan, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und 1 Msp Muskatnuss verquirlen.
- Den lauwarmen Ricotta-Spinat mit den Eiern vermengen.
- Die Füllung auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.
- Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben leicht in die Füllung drücken.
- Die Spinat-Quiche ca 40 min bei 200° Ober/Unterhitze auf unterster Schiene backen.
- Die Quiche 20 min abkühlen lassen und anschliessend aus der Form nehmen.
Tipp
Die Spinat-Ricotta-Quiche schmeckt am besten, wenn sie warm serviert wird.
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