Portionen:
Zutaten
Minze Joghurt
- 200 g Joghurt griechisch, nature
- 1 EL Minze
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Msp Salz
- 1 Prise Pfeffer weiss
Couscous Basis
- 400 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 300 g Couscous
- 2 TL Ras el Hanout
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone Schale, Bio
Tahini Sauce
- 120 g Tahini
- 100 ml Wasser kalt
- 2 EL Honig
- ½ TL Salz
- 1 Zitrone Saft
Topping
- 200 g Feta
- 1 Paprika rot
- ½ Gurke
- 1 Granatapfel
- 1 Dose Kichererbsen
- Sesam
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Anleitungen
Minze Joghurt
- 1 EL Minze und 1 Knoblauchzehe fein hacken.
- Mit 200 g Joghurt, 1 Msp Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren.
Couscous Basis
- 400 ml Wasser mit 1 TL Salz aufkochen.
- Den Herd ausschalten, 300 g Couscous und 2 EL Olivenöl sowie 2 TL Ras el Hanout einrühren und zugedeckt quellen lassen.
- Die Schale von 1 Zitrone abreiben. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und dann die Zitronenschale unterheben.
Tahini Sauce
- 120 g Tahini, 2 EL Honig, ½ TL Salz und 100 ml Wasser glatt verrühren.
- Den Saft von 1 Zitrone auspressen und nach und nach unterrühren.
Topping
- 200 g Feta zerbröckeln.
- 1 Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
- ½ Gurke waschen und in Würfel schneiden.
- 1 Granatapfel entkernen.
- 1 Dose Kichererbsen ausschütten und waschen.
Anrichten
- Den warmen Couscous in eine Schüssel füllen.
- Feta, Paprika, Gurke und Kichererbsen darauf anrichten.
- Den Minze Joghurt darauf geben.
- Kurz vor dem Servieren die Tahini Sauce auf der Bowl verteilen.
- Die Granatapfelkernen und etwas Sesam darüber streuen.
Tipp
Wer möchte, kann die Kichererbsen mit Olivenöl, Salz, Paprikapulver und Kreuzkümmel marinieren und im Backofen oder Airfryer rösten.
Die Couscous Bowl eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Das Tahini-Dressing solltest du jedoch separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren darübergeben, damit alles schön frisch bleibt.
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