Portionen: 26er Springform
Zutaten
- 125 g Maismehl gelb
- 125 g Mehl
- 20 g Rohrzucker
- 6 g Salz
- 8 g Weinsteinbackpulver
- ½ TL Rauchpaprika Pulver
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 2 Chilischoten oder Peperoncini
- 125 g Cheddar gerieben
- 125 g Mais aus der Dose, abgetropft
- 75 g Cheddar gerieben
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Anleitungen
- 2 Chilischoten oder mildere Peperoncini waschen, entkernen und fein schneiden.
- Den Mais gut abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten.
- 125 g Maismehl, 125 g Mehl, 20 g Rohrzucker, 6 g Salz, 8 g Weinsteinbackpulver und ½ TL Rauchpaprika in einer Teigschüssel mischen und eine Mulde formen.
- 250 ml Milch und 2 Eier verquirlen und nur so lange unter die Trockenzutaten rühren, bis alles gerade vermischt ist.
- 125 g Cheddar (gerieben), 125 g Mais und die Chili kurz unterheben.
- Den Teig gleichmässig in der Springform verteilen.
- 75 g Cheddar (gerieben) auf der Oberfläche verteilen
- Das Cornbread ca 20 min bei 200° Ober-/Unterhitze backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob es durchgebacken ist.
- Das Maisbrot vorsichtig vom Rand der Springform lösen und anschliessend aus der Form nehmen.
Tipp
Die Schärfe kann nach eigenem Geschmack angepasst werden. Die Chilimenge kann beliebig erhöht oder durch mildere Peperoncini ersetzt werden. Wer es noch milder mag, kann auch normale Paprika verwenden.
Das Maisbrot schmeckt am besten frisch und noch warm.
Das Chili-Cheese-Cornbread passt hervorragend zu Chili con Carne und als Beilage zu Tex-Mex-Gerichten oder einem mexikanischen Salat.
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