Spinat-Ricotta-Quiche

Die selbstgemachte Quiche mit Spinat-Ricotta-Füllung und aromatischen Cherrytomaten sieht fantastisch aus schmeckt auch genau so lecker. Die Kombination aus der milden, cremigen Füllung und den säuerlichen Cherrytomaten sorgt für einen perfekten Kontrast, der die Sinne verführt. Der knusprige selbstgemachte Quiche-Teig vervollständigt das kulinarische Meisterwerk.

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Zubereitungszeit: 35

Backzeit: 40

Gesamtzeit: 1 55

Portionen: 1 26er Springform

Küchenutensilien

1 Ø 26 cm Springform

Zutaten

Quiche-Teig

250 g Mehl oder helles Dinkelmehl
1 TL Salz
100 g Butter in Stückchen kalt
1 Ei
1 EL Weissweinessig oder Apfelessig

Spinat-Ricotta-Füllung

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Blattspinat
250 g Ricotta
3 Eier
50 g Parmesan gerieben
1 TL Salz
½ TL Pfeffer schwarz
1 Msp Muskatnuss

Topping

150 g Cherrytomaten

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Anleitungen

Quiche-Teig

250 g Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen.
Dann 100 g Butter in kleinen Stückchen, 1 Ei und 1 EL Weissweinessig oder Apfelessig hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse reiben.
Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier belegen.
Die Krümel in die vorbereitete Form drücken und einen gleichmässig dünnen Boden und einen 5 cm hohen Rand formen.
Den Teig dicht einstechen und mindestens 30 min zugedeckt kühl stellen. Inzwischen die Füllung vorbereiten:

Spinat-Ricotta-Füllung

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
500 g Blattspinat waschen und gut abtropfen, am besten mit einer Salatschleuder.
150 g Cherrytomaten waschen und halbieren.
Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.
Zwiebeln in einer grossen Pfanne anschwitzen und dann den Knoblauch hinzufügen.
Den Spinat portionsweise hinzufügen und mitdünsten bis er zusammenfällt und die Flüssigkeit verdampft ist.
250 g Ricotta untermengen und dann den Herd ausschalten.
3 Eier mit 50 g Parmesan, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und 1 Msp Muskatnuss verquirlen.
Den lauwarmen Ricotta-Spinat mit den Eiern vermengen.
Die Füllung auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.
Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben leicht in die Füllung drücken.
Die Spinat-Quiche ca 40 min bei 200° Ober/Unterhitze auf unterster Schiene backen.
Die Quiche 20 min abkühlen lassen und anschliessend aus der Form nehmen.

Tipp

Die Spinat-Ricotta-Quiche schmeckt am besten, wenn sie warm serviert wird.

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