Portionen: 1
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl Weissmehl
- 10 g Salz
- 10 g Zucker
- 10 g Hefe
- 300 ml Vollmilch
- 60 g Butter in Stückchen
zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Anleitungen
- 500 g Mehl, 10 g Salz und 10 g Zucker in eine Teigschüssel füllen.
- 10 g Hefe reinbröckeln, die Trockenzutaten mischen und in der Mitte eine Mulde formen.
- 300 ml Vollmilch abmessen, 60 g Butter in kleinen Stückchen darunter mischen und dann in die Mulde kippen.
- Alle Teigzutaten kneten bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr klebt.
- Den Teig mit einem feuchten Tuch zudecken und mind. 3 h bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Einen Zopf flechten und aufs vorbereitete Blech legen.
- 1 Eigelb und 1 EL Milch in einer Schüssel verquirlen und den Zopf mit der Hälfte davon bestreichen.
- Den Zopf 30 min auf dem Blech gehen lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Anschliessend den Butterzopf mit der restlichen Eimischung bepinseln.
- Ca 30 min bei 200° Ober/Unterhitze backen. Bei kleineren Broten verringert sich die Backzeit.
Tipp
Am besten merkt man ob ein Brot durchgebacken ist, wenn man es von der Unterseite mit der Hand anklopft und es hohl klingt.
Traditionell wird Zopf mit Weissmehl zubereitet. Alternativ kann man das Schweizer Brot auch mit Dinkelmehl backen.
Aus Zopfteig lassen sich auch Grittibänzen oder Zopftierli formen. Bei kleineren Broten verringert sich die Backzeit.
Der Sonntagszopf eignet sich wunderbar zum Einfrieren.
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