Portionen: 6
Zutaten
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln
- 1 grosse Zwiebel
- 230 ml kräftige Gemüsebrühe
- 7 EL Kräuteressig
- 2 TL Salz
- 1 Msp weisser Pfeffer
- 4 EL Rapsöl
- 1 Gurke optional
- 1 TL Salz optional
Anleitungen
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln im Wasser gar kochen.
- Inzwischen 1 grosse Zwiebel schälen und fein hacken.
- 230 ml kräftige Gemüsebrühe in einer Pfanne parat machen und eine Salatschüssel bereit stellen.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, ausschütten, schälen, in Scheiben schneiden und in die Salatschüssel füllen.
- Die Gemüsebrühe aufkochen.
- Den Herd ausschalten und 7 EL Kräuteressig, 2 TL Salz und 1 Msp weisser Pfeffer unter die Brühe rühren.
- Die gehackte Zwiebel über den Kartoffeln verteilen und die heisse Brühe über die Zwiebel giessen.
- Dann 4 EL Rapsöl hinzufügen und den Kartoffelsalat sorgsam mischen.
- Den Salat mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
- Währenddessen 1 Gurke waschen und in Scheiben schneiden und in einer separaten Schüssel mit 1 TL Salz vermischen.
- Die Gurkenscheiben 30 min ziehen lassen.
- Dann den Saft der Gurken ausschütten und leicht ausdrücken
- Die Gurkenscheiben vor dem Servieren vorsichtig unter den Kartoffelsalat mischen und abschmecken.
Tipp
Das Schneiden von gekochten Kartoffeln geht am einfachsten mit einem nassen kalten Messer, da sie dann weniger kleben.
Die Gemüsebrühe muss heiss über die Zwiebel gegossen werden, weil das der Zwiebel die Schärfe nimmt.
Der Kartoffelsalat passt zu Gegrilltem, Würstchen oder Schnitzel.
Für einen klassischen Kartoffelsalat können die Gurken einfach weggelassen werden.
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