Portionen:
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 300 g Risottoreis
- 400 ml Prosecco brut, alternativ Champagner
- 1 Zeste Zitronenschale Bio
- ca 700 ml Hühnerbrühe kräftig
- 1 Msp Pfeffer schwarz
- 1 Briefchen Safran
- 50 g Parmesan gerieben
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Anleitungen
- 1 Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Butter andünsten.
- 300 g Risottoreis (ungewaschen) mit andünsten.
- Mit 400 ml Prosecco ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- 1 Zeste Zitronenschale hinzufügen.
- ca 700 ml Hühnerbrühe nach und nach unterrühren, auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Reis knapp al dente ist.
- Die Zitronenschale entfernen.
- Sobald der Risottoreis fast al dente ist, den Herd ausschalten und 1 Msp Pfeffer, 50 g Parmesan sowie 1 Briefchen Safran unterrühren.
- Zugedeckt 1-2 Minuten ruhen lassen.
- Den Proseccorisotto abschmecken, kurz cremig rühren und nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren.
Tipp
Statt mit Prosecco schmeckt der Risotto auch mit Champagner hervorragend. Auf keinen Fall süssen Schaumwein verwenden, da der Risotto sonst zu süss wird.
Der Proseccorisotto eignet sich hervorragend als Beilage zu Ofengemüse, Fisch oder Hähnchen.
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