Portionen:
Zutaten
- 500 g Kartoffeln festkochend
- 600 g Blumenkohl in kleinen Röschen
- 1 Fleischtomate
- 1 Zwiebel
- 2 EL Ghee oder Erdnussöl
- 2 TL Kreuzkümmel ganz
- 1 Chilischote grün
- 1 cm Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Koriander Pulver
- 1 TL Kurkuma
- 1½ TL Salz
- 2 TL Garam Masala
- 2 EL Zitronensaft
- 10 g Koriander frisch
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Anleitungen
- 500 g Kartoffeln schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden.
- Die Kartoffelwürfel 10 Minuten in kaltem Wasser einlegen und inzwischen:
- 600 g Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und beiseite stellen.
- 1 Fleischtomate waschen, entkernen, würfeln und separat beiseite stellen.
- 1 Zwiebel schälen und hacken.
- 2 EL Ghee in einer grossen Bratpfanne erwärmen.
- 2 TL Kreuzkümmel darin kurz anrösten und dann die Zwiebeln mit andünsten bis sie glasig sind.
- Die Kartoffelwürfel abgiessen und gut abtropfen lassen, danach untermischen.
- Die Kartoffeln zugedeckt bei mittelhoher Hitze 5 min vordünsten und dabei ab und zu wenden. Währenddessen die weiteren Zutaten vorbereiten:
- 1 Chilischote waschen und für weniger Schärfe entkernen.
- 1 cm Ingwer und 2 Knoblauchzehen schälen und hacken.
- Chili, Ingwer und Knoblauch, sowie 1 TL Koriander Pulver und 1 TL Kurkuma zu den Kartoffeln geben und mit anrösten.
- Die Blumenkohlröschen untermengen und 10 min bei höherer Hitze ohne Deckel weiterbraten und dabei gelegentlich wenden.
- Dann die Tomatenwürfel untermengen und 5 min mitbraten.
- Mit 1½ TL Salz würzen.
- Das Aloo Gobi weiter braten bis die Kartoffeln und der Blumenkohl gar sind.
- 2 TL Garam Masala hinzufügen.
- 2 EL Zitronensaft hinzu pressen.
- 10 g Koriander hacken und darüber verteilen.
- Das Aloo Gobi abschmecken.
Tipp
Das Rezept reicht für 2–3 Personen, wenn du dazu Fladenbrot servierst. Verwende eine grosse Bratpfanne (mindestens Ø 28 cm), damit Kartoffeln und Blumenkohl ausreichend Platz zum Anbraten haben.
Zum Aloo Gobi passt Gurken Raita und Naanbrot oder Chapati Fladenbrot am besten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 285kcal | Kohlenhydrate: 42g | Eiweiss: 8.5g | Fett: 9g
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