Portionen:
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- 1 Msp Kreuzkümmel
- 100 ml Wasser
- 1 Msp Salz
- 150 g Joghurt nature
- 1 Prise Salz
- 2 EL Minze
- 1 Msp Pfeffer schwarz
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Anleitungen
- 500 g Zucchini waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin bei mittelhoher Hitze etwa 8 Minuten goldbraun braten. Währenddessen 3 Knoblauchzehen schälen und hacken.
- Die Zucchinischeiben leicht salzen und auf einer Servierplatte oder auf Tellern anrichten.
- 2 EL Olivenöl in derselben Pfanne erwärmen.
- 1 TL Kurkuma, 1 Msp Kreuzkümmel und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz darin anschwitzen.
- Mit 100 ml Wasser ablöschen und 1 Msp Salz hinzufügen.
- Den Sud bei mittlerer Hitze einige Minuten etwas einreduzieren lassen. Inzwischen:
- 150 g Joghurt mit 1 Prise Salz glatt rühren und über den Zucchinischeiben verteilen.
- 2 EL Minze darüber zupfen und mit 1 Msp Pfeffer würzen.
- Zum Schluss den Knoblauchsud darüber träufeln.
Tipp
Kurkuma und Knoblauch nur kurz anschwitzen, damit sie ihr Aroma entfalten und nicht bitter werden.
Nach Belieben mit Sesam, Granatapfelkernen oder Pul Biber verfeinern – das sorgt für zusätzlichen Geschmack und etwas mehr Textur.
Die orientalische Zucchini Platte schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt.
Dazu passen türkisches Fladenbrot, Couscous oder Bulgur hervorragend. Sie enehmen den würzigen Knoblauchsud und den cremigen Joghurt wunderbar auf.
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