Aloo Gobi

Aloo Gobi ist ein köstliches indisches Gericht aus Kartoffeln (Aloo) und Blumenkohl (Gobi), verfeinert mit Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala, sowie Tomaten, einem Spritzer Zitronensaft und frischem Koriander. Diese indische Spezialität ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund. Am besten geniesst man Aloo Gobi mit frisch gebackenem Naan- oder Chapati-Fladenbrot.

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Zubereitungszeit: 1

Gesamtzeit: 1

Portionen: 3

Zutaten

500 g Kartoffeln festkochend
600 g Blumenkohl in kleinen Röschen
1 Fleischtomate
1 Zwiebel
2 EL Ghee oder Erdnussöl
2 TL Kreuzkümmel ganz
1 Chilischote grün
1 cm Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 TL Koriander Pulver
1 TL Kurkuma
1½ TL Salz
2 TL Garam Masala
2 EL Zitronensaft
10 g Koriander frisch

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Anleitungen

500 g Kartoffeln schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden.
Die Kartoffelwürfel 10 Minuten in kaltem Wasser einlegen und inzwischen:
600 g Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und beiseite stellen.
1 Fleischtomate waschen, entkernen, würfeln und separat beiseite stellen.
1 Zwiebel schälen und hacken.
2 EL Ghee in einer grossen Bratpfanne erwärmen.
2 TL Kreuzkümmel darin kurz anrösten und dann die Zwiebeln mit andünsten bis sie glasig sind.
Die Kartoffelwürfel abgiessen und gut abtropfen lassen, danach untermischen.
Die Kartoffeln zugedeckt bei mittelhoher Hitze 5 min vordünsten und dabei ab und zu wenden. Währenddessen die weiteren Zutaten vorbereiten:
1 Chilischote waschen und für weniger Schärfe entkernen.
1 cm Ingwer und 2 Knoblauchzehen schälen und hacken.
Chili, Ingwer und Knoblauch, sowie 1 TL Koriander Pulver und 1 TL Kurkuma zu den Kartoffeln geben und mit anrösten.
Die Blumenkohlröschen untermengen und 10 min bei höherer Hitze ohne Deckel weiterbraten und dabei gelegentlich wenden.
Dann die Tomatenwürfel untermengen und 5 min mitbraten.
Mit 1½ TL Salz würzen.
Das Aloo Gobi weiter braten bis die Kartoffeln und der Blumenkohl gar sind.
2 TL Garam Masala hinzufügen.
2 EL Zitronensaft hinzu pressen.
10 g Koriander hacken und darüber verteilen.
Das Aloo Gobi abschmecken.

Tipp

Das Rezept reicht für 2–3 Personen, wenn du dazu Fladenbrot servierst. Verwende eine grosse Bratpfanne (mindestens Ø 28 cm), damit Kartoffeln und Blumenkohl ausreichend Platz zum Anbraten haben.

Zum Aloo Gobi passt Gurken Raita und Naanbrot oder Chapati Fladenbrot am besten.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 285kcal | Kohlenhydrate: 42g | Eiweiss: 8.5g | Fett: 9g

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