Portionen: 4
Zutaten
- 1 EL Mehl
- 1 Msp Pfeffer schwarz
- 1 TL Salz
- 500 g Kalbsgeschnetzeltes Zimmertemperatur
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 150 ml Weisswein trocken
- 1 TL Fleischbouillon
- 200 ml Vollrahm Zimmertemperatur
- 1 Msp Zitronenschale
- 1 EL Petersilie
- Pfeffer schwarz
- Salz
Anleitungen
- 1 Zwiebel schälen und hacken.
- 500 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- 1 EL Mehl, 1 Msp Pfeffer und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
- 500 g Kalbsgeschnetzeltes von allen Seiten kurz scharf anbraten und in der Schüssel mit den Gewürzen und dem Mehl vermischen.
- Zwiebeln und Champignons im entstandenen Bratensatz andünsten und salzen.
- Mit 150 ml Weisswein ablöschen.
- 1 TL Fleischbouillon hinzufügen und 5 min zugedeckt köcheln lassen.
- 200 ml Vollrahm unterrühren und kurz aufkochen.
- Die Hitze auf niedrige Stufe zurückschalten. Das angebratene Kalbfleisch mit dem entstandenen Saft untermischen und bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen bis das Fleisch gar ist.
- Währenddessen 1 Msp Zitronenschale und 1 EL Petersilie hinzufügen.
- Die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Tipp
Zu einem feinen „Züri Gschnätzlets“ servieren die Schweizer traditionell Kartoffelrösti. Zürcher Geschnetzeltes passt aber auch super zu Nudeln oder Langkornreis.
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