Portionen:
Zutaten
- 800 g Süsskartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Rinderhackfleisch Zimmertemperatur
- 1 TL Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Chilischote
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Paprika Pulver
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g Dosentomaten gehackt
- 2 TL Oregano
- 200 ml Milch
- 3 Eier
- 1 TL Rauchsalz
- 100 g Cheddar gerieben
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Anleitungen
- 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel und 1 Chilischote hacken.
- 800 g Süsskartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in köchelndem Salzwasser knapp weich kochen. Danach abtropfen. Währenddessen:
- Den Backofen auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 400 g Rinderhackfleisch mit 1 EL Olivenöl scharf anbraten und mit 1 TL Salz würzen.
- Knoblauch, Zwiebel und Chili kurz mitbraten.
- 1 TL Kreuzkümmel, 2 TL Paprika und 1 EL Tomatenmark mit anrösten.
- 400 g Dosentomaten und 2 TL Oregano unterrühren, würzig abschmecken und dann den Herd ausschalten.
- Die Hälfte der Süsskartoffelscheiben in die Auflaufform legen. Die Hackfleischmasse gleichmässig darauf verteilen und mit den restlichen Süsskartoffelscheiben abdecken.
- 200 ml Milch, 3 Eier und 1 TL Rauchsalz in einer Schüssel verquirlen und über den Auflauf giessen.
- 100 g Cheddar darauf verteilen.
- Den Süsskartoffel-Hackfleisch-Auflauf ca 30 Minuten bei 170° Ober-/Unterhitze backen.
Tipp
Ein leichter, knackiger Salat passt perfekt als frischer Gegenpol zum deftigen Auflauf. Auch frisch gebackenes, warmes Cornbread harmoniert wunderbar mit den herzhaften Tex-Mex-Aromen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 592kcal | Kohlenhydrate: 45g | Eiweiss: 33g | Fett: 29g
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