Schweinsgeschnetzeltes an Portweinsauce

Das Schweinsgeschnetzeltes an der cremigen Tomaten-Portweinsauce ist ein Gedicht. Die Sahnesauce wird mit dem Portwein, dem Schweinefleisch und den eingelegten Tomaten so lecker, dass das Rezept schon mit wenigen Zutaten perfekt wird. Das Geschnetzelte passt sowohl zu Nudeln, Reis und auch zu Spätzle sehr gut.

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Zubereitungszeit: 35

Gesamtzeit: 45

Gericht: Hauptspeise

Küche: Mediterraneum

Portionen:

Zutaten

3 EL Mehl
2 TL Salz
1 TL Pfeffer schwarz
600 g Schweinsgeschnetzeltes Zimmertemperatur
1 Zwiebel gross
150 g in Öl eingelegte Tomaten (Abtropfgewicht)
100 ml Portwein
100 ml Gemüsebrühe kräftig
250 ml Halbrahm (fettreduzierte Sahne) Zimmertemperatur
Pfeffer schwarz
Salz

Anleitungen

1 Zwiebel und 150 g in Öl eingelegte Tomaten fein schneiden und beiseite stellen.
3 EL Mehl, 1 TL Pfeffer und 2 TL Salz in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
600 g Schweinsgeschnetzeltes in etwas Öl von den Tomaten von allen Seiten kurz scharf anbraten und in der Schüssel mit den Gewürzen und dem Mehl vermischen.
Zwiebeln und Tomaten im entstandenen Bratensatz gut andünsten.
Mit 100 ml Portwein und 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und 5 min zugedeckt köcheln lassen.
250 ml Halbrahm unterrühren und kurz aufkochen.
Das angebratene Schweinefleisch mit dem entstandenen Saft untermischen und bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen bis das Fleisch gar ist.
Die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Tipp

Zum Schweinsgeschnetzeltem passen Bandnudeln, Langkornreis oder selbstgemachte Spätzle sehr gut.

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Schweinsgeschnetzeltes an Portweinsauce mit eingelegten Tomaten