Portionen: Blech
Zutaten
- 250 g Yufkateig oder Filoteig, rechteckig
- 300 g Crème fraîche
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Msp Pfeffer schwarz
- 150 g Speck Würfel
- 1 Schalotte
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Anleitungen
- Den Backofen auf 220° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Backblech mit Backpapier belegen.
- 250 g Yufkateig bereitlegen. Für ein Blech Flammkuchen werden insgesamt 6 Teigschichten benötigt: Ein Teigblatt auf dem Blech ausbreiten und mit Wasser bestreichen. Anschliessend die restlichen fünf Teigblätter nacheinander darauflegen und jede Schicht – ausser der obersten – ebenfalls mit Wasser bestreichen.
- 300 g Crème fraîche, 1 Prise Muskatnuss und 1 Msp Pfeffer verrühren und auf dem Teig verstreichen.
- 1 Schalotte schälen, in dünne Halbringe schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen.
- 150 g Speck darüberstreuen.
- Den Yufka Flammkuchen im vorgeheizten Ofen ca 13 min bei 220° Ober/Unterhitze auf unterster Schiene backen.
Tipp
Für eine leichtere Version kann etwa die Hälfte der Crème fraîche durch Quark, Skyr oder griechischen Joghurt ersetzt werden.
Dank seines neutralen Geschmacks ist Yufkateig die ideale Basis für vielfältige herzhafte und süsse Flammkuchen-Kreationen, etwa mit Gemüse, Ziegenkäse und Honig oder mit Äpfeln und Zimt.
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