Portionen: Burritos
Zutaten
Hackfleisch-Füllung
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 400 g Rinderhackfleisch Zimmertemperatur
- 1 TL Kreuzkümmel
- 400 g Dosentomaten gehackt
- 2 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Oregano
- 400 g Kidneybohnen oder schwarze Bohnen, aus der Dose oder gekocht
- ½ Limette Saft
Sauerrahm-Reis
- 400 g gekochter Langkornreis (400 g gekochter entspricht ca 140 g rohem Reis)
- 200 g Sauerrahm
- 10 g Koriander
zum Einrollen
- 4 Tortillas gross
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Anleitungen
- 2 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel schälen und hacken.
- 400 g Rinderhackfleisch in Olivenöl gut anbraten und dann salzen.
- 1 TL Kreuzkümmel mit anrösten.
- 400 g Dosentomaten hinzufügen.
- 2 TL Cayennepfeffer und 1 TL Oregano unterrühren und offen köcheln bis die Sauce eingedickt ist.
- 400 g Kidneybohnen ausschütten, waschen und hinzufügen.
- Den Herd auf niedrige Hitze zurückschalten.
- Den Saft von ½ Limette auspressen und unterrühren.
- Die Hackfleisch-Füllung abschmecken.
- Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitzevorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Währenddessen:
- 10 g Koriander hacken.
- 400 g gekochter Langkornreis mit 200 g Sauerrahm und dem Koriander mischen.
- 4 Tortillas (grosse) auslegen.
- Zuerst den Reis auf die Tortilla geben, anschließend das Hackfleisch darauf verteilen und dabei rundherum etwa 2 cm Rand frei lassen.
- Die Burritos zusammenrollen: Zwei gegenüberliegende Seiten über die Füllung klappen, dann von der offenen Seite her straff aufrollen.
- Die Burritos auf einem Blech nebeneinander platzieren und im vorgeheizten Ofen ca 5 min bei 200° Ober/Unterhitze backen. Oder alternativ im Kontaktgrill toasten.
- Zum Servieren die Burritos in der Mitte halbieren.
Tipp
Zum Hackfleisch-Burrito passen Tortillachips, Guacamole, Pico de Gallo und Sauerrahm.
Damit die Burritos beim Essen nicht auseinanderfallen, einfach in Alufolie oder Papier wickeln.
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