Portionen: 4
Zutaten
- 500 g Nudeln
- 2 Eier
- 250 ml Halbrahm (fettreduzierte Sahne)
- 60 g Parmesan gerieben
- 1 Msp Pfeffer schwarz
- 1 TL Thymian
- 300 g Speck
- 1 Knoblauchzeh
- 1 Zwiebel
- 500 g Zucchini
Anleitungen
- 1 Knoblauchzeh und 1 Zwiebel schälen und hacken.
- 500 g Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- 500 g Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Währenddessen:
- 2 Eier, 250 ml Halbrahm, 60 g Parmesan, 1 Msp Pfeffer und 1 TL Thymian in einer separaten Schüssel mit einer Gabel verquirlen.
- 300 g Speck in einer grossen Pfanne knusprig braten.
- Den gehackten Knoblauch, die Zwiebeln und die Zucchini Scheiben mitdünsten bis die Zucchini al dente ist.
- Die angebratene Zucchini mit Salz abschmecken.
- Sobald die Nudeln al dente sind abschütten und in der Pfanne mit den angebratenen Zutaten mischen.
- Dann die verquirlte Eiersahnemischung untermengen, den Herd auf niedrige Stufe schalten und bei niedriger Hitze ziehen lassen.
- Die Zucchini Carbonara mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Belieben mit geriebenem Parmesankäse servieren.
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