Portionen: 2 runde Blätterteige à Ø 32 cm
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Petersilie
- 220 g Schinken Würfel
- 75 g Quark vollfett
- ½ TL Paprika Pulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer weiss
- 2 Blätterteige Ø 32 cm rund ausgewallt kalt
- 1 Eigelb
Anleitungen
- 1 Zwiebel schälen, fein hacken, in Butter glasig dünsten und abkühlen lassen.
- 2 EL Petersilie hacken.
- 220 g Schinken, 75 g Quark, ½ TL Paprika, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer mit der Petersilie und den Zwiebeln vermischen.
- Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- 2 Blätterteige (Ø 32 cm rund ausgewallt) wie ein Kuchen jeweils in 8 Stücke schneiden.
- Auf jedes Teigdreieck 1-2 EL Schinkenfüllung auf das breitere Ende geben und dabei einen 1,5 cm breiten Rand frei lassen.
- Die Dreiecke von der breiten Seite her locker zur Spitze einrollen.
- Die Schinkengipfeli mit der Spitze nach unten und leicht gekrümmt auf das vorbereitete Blech legen.
- Die Oberfläche der Schinkengipfel mit 1 Eigelb bestreichen.
- Die Gipfeli ca 17 min bei 200° Ober/Unterhitze backen.
Tipp
Schinkengipfel schmecken warm und auch abgekühlt sehr gut.
Blätterteig Gipfeli lassen sich am besten einrollen, wenn der Blätterteig und die Füllung kalt sind.
Schinkengipfeli können sehr gut vorbereitet werden. Fertig gerollte Gipfeli können problemlos einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sie dann direkt vor dem Verzehr zu backen. Die Gipfeli sollen aber erst kurz vor dem Backen mit Eigelb bestrichen werden.
Eingerollte rohe Schinkengipfeli können ohne Eianstrich gut bis zu 3 Monaten eingefroren werden. Die Gipfeli dürfen sich nicht berühren bis sie ganz gefroren sind, weil sie sonst zusammenkleben könnten. Tiefgekühlte Schinkengipfel können vor dem Backen wie gewohnt mit Eigelb bestrichen werden und dann noch gefroren ausgebacken werden. Die Backzeit verlängert sich dann um ca 5 Minuten.
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