Zucchini-Carbonara-Nudeln

Zucchini-Carbonara-Nudeln sind ein unkompliziertes und cremiges Pastagericht mit knusprigem Speck, gebratenen Zucchini und würzigem Parmesan. Die Eier-Sahne-Mischung sorgt für eine besonders cremige Sauce, während Knoblauch, Zwiebeln und Thymian für zusätzliches Aroma sorgen.

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Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 30

Portionen: 4

Zutaten

500 g Nudeln
2 Eier
250 ml Halbrahm (fettreduzierte Sahne)
60 g Parmesan gerieben
1 Msp Pfeffer schwarz
1 TL Thymian
300 g Speck
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
500 g Zucchini

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Anleitungen

1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel schälen und hacken.
500 g Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.
500 g Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Währenddessen:
2 Eier, 250 ml Halbrahm, 60 g Parmesan, 1 Msp Pfeffer und 1 TL Thymian in einer separaten Schüssel mit einer Gabel verquirlen.
300 g Speck in einer grossen Pfanne knusprig braten.
Den gehackten Knoblauch, die Zwiebeln und die Zucchini Scheiben mitdünsten bis die Zucchini al dente ist.
Die angebratene Zucchini mit Salz abschmecken.
Sobald die Nudeln al dente sind abschütten und in der Pfanne mit den angebratenen Zutaten mischen.
Dann die verquirlte Eiersahnemischung untermengen, den Herd auf niedrige Stufe schalten und bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Die Zucchini-Carbonara-Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben mit geriebenem Parmesankäse servieren.

Tipp

Am besten schmeckt’s mit frisch geriebenem Parmesankäse.

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