Portionen:
Zutaten
- 300 g Basmatireis
- Hühnerbrühe
- 1 EL Erdnussöl
- 500 g Hähnchenfleisch
- 10 g Ingwer
- 300 g Dosenmandarinen inkl. Saft
- 500 g Dosenananas in Stücken, inkl. Saft
- 150 g Joghurt nature
- 2 EL Curry Pulver
- 1 Msp Pfeffer schwarz
- Salz
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Anleitungen
- 300 g Basmatireis waschen und in Hühnerbrühe nach Packungsanweisung garen und auskühlen lassen. Inzwischen:
- 500 g Hähnchenfleisch in 1 EL Erdnussöl braten und währenddessen salzen. Kurz abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 10 g Ingwer schälen, hacken und in eine Salatschüssel geben.
- Vorerst etwa zwei Drittel Saft von 300 g Dosenmandarinen und 500 g Dosenananas durch ein Sieb in eine Salatschüssel giessen und die Fruchtstücke dabei auffangen.
- 150 g Joghurt, 2 EL Curry und 1 Msp Pfeffer unterrühren.
- Dann zuerst den Reis und das Hähnchen unter die Sauce mengen.
- Den Reissalat mit Salz abschmecken.
- Zum Schluss die Dosenfrüchte unterheben.
- Den Salat mindestens 3 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
- Bei Bedarf noch mehr Fruchtsaft hinzufügen und nochmals abschmecken.
Tipp
Zum Curry Reissalat passen gebackene Kokos-Bananen oder Süsskartoffeln sehr gut.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 410kcal | Kohlenhydrate: 64g | Eiweiss: 25g | Fett: 5g
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Sehr lecker, vielleicht etwas viel Saft…
muß man gucken wie man es mag
Vielen Dank, liebe Nicole! 😊 Ja, das ist definitiv Geschmackssache. Den Saft kann man ganz einfach nach Belieben reduzieren. Schön, dass dir der Salat geschmeckt hat! 💛