Hähnchen Curry Reissalat

Dieser Curry Reissalat ist alles andere als langweilig: Zartes Hähnchen, süsse Ananas und saftige Mandarinen treffen auf locker gekochten Reis und eine herrlich frische Sauce aus Joghurt, Fruchtsaft und einem Hauch Ingwer. Die Kombination aus fruchtiger Süsse und würziger Currynote macht diesen Salat zu einem echten Highlight – ob als leichtes Mittagessen, fürs Buffet oder zum Grillabend.

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Zubereitungszeit: 35

Ziehzeit: 3

Gesamtzeit: 3 35

Portionen: 6

Zutaten

250 g Basmatireis
Hühnerbrühe
500 g Hähnchenfleisch
10 g Ingwer
300 g Dosenmandarinen inkl. Saft
500 g Dosenananas in Stücken, inkl. Saft
150 g Joghurt nature
3 EL Curry Pulver
1 Msp Pfeffer schwarz
Salz

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Anleitungen

250 g Basmatireis waschen und in Hühnerbrühe nach Packungsanweisung garen und auskühlen lassen. Inzwischen:
500 g Hähnchenfleisch braten und währenddessen salzen. Nach dem Auskühlen in mundgerechte Stücke schneiden.
10 g Ingwer schälen, hacken und in eine Salatschüssel geben.
Die gehackten Zwiebeln mit andünsten.
Den Saft von 300 g Dosenmandarinen und 500 g Dosenananas durch ein Sieb in eine Salatschüssel giessen und die Fruchtstücke dabei auffangen.
150 g Joghurt, 3 EL Curry und 1 Msp Pfeffer unterrühren.
Dann zuerst den Reis und das Hähnchen unter die Sauce mengen.
Den Reissalat mit Salz abschmecken und nochmal umrühren.
Zum Schluss die Dosenfrüchte unterheben.
Den Curry Reissalat mindestens 3 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen und dann nochmal abschmecken.

Tipp

Zum Curry Reissalat passen gebackene Kokos-Bananen oder Süsskartoffeln sehr gut.

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