Portionen:
Zutaten
- 70 g Brot
- 400 g Dosentomaten
- 400 g Erdbeeren frisch oder angetaut
- 1 Paprika rot
- ½ Gurke
- 1 EL Basilikum frisch
- 2 EL Sherry-Essig alternativ Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Msp Pfeffer schwarz
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Anleitungen
- 70 g Brot zerkleinern und in einen grossen Mixbecher füllen.
- 400 g Dosentomaten hinzufügen und einweichen lassen. Inzwischen:
- 400 g Erdbeeren waschen, das Grün entfernen, hinzufügen.
- 1 Paprika waschen, entkernen, in grobe Stücke schneiden und hinzufügen.
- ½ Gurke schälen, ebenfalls in Stücke schneiden und hinzufügen.
- 1 EL Basilikum waschen und hinzufügen.
- 4 EL Olivenöl, 2 EL Sherry-Essig, 1 TL Salz und 1 Msp Pfeffer hinzufügen.
- Alle Zutaten mit dem Mixer fein pürieren und dann optional durch ein feines Sieb streichen.
- Die Erdbeer-Gazpacho 1 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Suppe nach Bedarf mit etwas kaltem Wasser verdünnen und abschmecken.
- Kalt servieren und nach Belieben mit fein gewürfelten Erdbeeren und Basilikum garnieren und wer mag noch mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.
Tipp
Falls nicht alle Zutaten in den Mixbecher passen, diese portionsweise pürieren und anschliessend gut miteinander vermischen.
Erdbeer-Gazpacho schmeckt frisch und gut gekühlt am besten.
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