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Orientalische Couscous Bowl mit Feta und Tahini Sauce: cremiger Joghurt, körniger Couscous, rote Paprika, Gurken, Kichererbsen, Granatapfelkerne mit Joghurt und Minze.

Couscous Bowl mit Tahini Sauce

Diese Couscous Bowl ist frisch, cremig und perfekt ausbalanciert. Lockerer Couscous trifft auf knackiges Gemüse, salzigen Feta und fruchtige Granatapfelkerne. Dazu kommt eine samtige Tahini Sauce mit leichter Zitronennote und ein aromatisierter Joghurt mit Minze und Knoblauch.
Die orientalische Bowl ist schnell zubereitet und eignet sich ideal für eine ausgewogene vegetarische Ernährung.
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Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

Minze Joghurt

  • 200 g Joghurt griechisch, nature
  • 1 EL Minze
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Msp Salz
  • 1 Prise Pfeffer weiss

Couscous Basis

  • 400 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 300 g Couscous
  • 2 TL Ras el Hanout
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone Schale, Bio

Tahini Sauce

  • 120 g Tahini
  • 100 ml Wasser kalt
  • 2 EL Honig
  • ½ TL Salz
  • 1 Zitrone Saft

Topping

  • 200 g Feta
  • 1 Paprika rot
  • ½ Gurke
  • 1 Granatapfel
  • 1 Dose Kichererbsen
  • Sesam
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Anleitungen

Minze Joghurt

  • 1 EL Minze und 1 Knoblauchzehe fein hacken.
  • Mit 200 g Joghurt, 1 Msp Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren.

Couscous Basis

  • 400 ml Wasser mit 1 TL Salz aufkochen.
  • Den Herd ausschalten, 300 g Couscous und 2 EL Olivenöl sowie 2 TL Ras el Hanout einrühren und zugedeckt quellen lassen.
  • Die Schale von 1 Zitrone abreiben. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und dann die Zitronenschale unterheben.

Tahini Sauce

  • 120 g Tahini, 2 EL Honig, ½ TL Salz und 100 ml Wasser glatt verrühren.
  • Den Saft von 1 Zitrone auspressen und nach und nach unterrühren.

Topping

  • 200 g Feta zerbröckeln.
  • 1 Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
  • ½ Gurke waschen und in Würfel schneiden.
  • 1 Granatapfel entkernen.
  • 1 Dose Kichererbsen ausschütten und waschen.

Anrichten

  • Den warmen Couscous in eine Schüssel füllen.
  • Feta, Paprika, Gurke und Kichererbsen darauf anrichten.
  • Den Minze Joghurt darauf geben.
  • Kurz vor dem Servieren die Tahini Sauce auf der Bowl verteilen.
  • Die Granatapfelkernen und etwas Sesam darüber streuen.

Tipp

Wer möchte, kann die Kichererbsen mit Olivenöl, Salz, Paprikapulver und Kreuzkümmel marinieren und im Backofen oder Airfryer rösten.
Die Couscous Bowl eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Das Tahini-Dressing solltest du jedoch separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren darübergeben, damit alles schön frisch bleibt.
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