Portionen: 4
Zutaten
- 600 g Thai Auberginen oder Zucchini
- 600 g Hähnchengeschnetzeltes oder Truten- oder Schweinsgeschnetzeltes Zimmertemperatur
- Kokosöl
- 2 EL grüne Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser oder asiatische Hühnerbrühe
- 6 Kaffir Limettenblätter
- 1 TL Palmzucker oder Rohrzucker
- ½ Limette Saft
- 10 g Thai Basilikum (kein europäischen Basilikum)
- Sojasauce oder Fischsauce
Anleitungen
- 600 g Thai Auberginen oder Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 600 g Hähnchengeschnetzeltes in reichlich Kokosöl von allen Seiten scharf anbraten und währenddessen leicht salzen.
- Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen.
- 2 EL grüne Currypaste im Bratensatz andünsten.
- Die Zucchini oder Thai Auberginen mit andünsten.
- Mit 400 ml Kokosmilch und 200 ml Wasser ablöschen.
- 6 Kaffir Limettenblätter hinzufügen und zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen bis das Gemüse fast al dente ist.
- Das angebratene Fleisch mit dem entstandenen Bratensaft hinzufügen und zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen bis das Fleisch gar ist.
- 1 TL Palmzucker oder Rohrzucker hinzufügen.
- Den Saft von ½ Limette in das Curry pressen.
- 10 g Thai Basilikum zerzupfen und hinzufügen.
- Mit Sojasauce oder Fischsauce abschmecken.
Tipp
Zu grünem Thai Curry wird traditionell Jasminreis serviert.
Gaeng Khiao Wan wird in Thailand traditionell mit Thai Auberginen zubereitet. Diese sind bei uns nur schwer zu kriegen. Als Alternative passen Zucchini sehr gut, da sie ähnlich schmecken.
Thai Basilikum hat ein ganz eigenes Aroma, das leicht nach Süssholz oder Lakritz schmeckt. Das thailändische Kraut soll man also lieber nicht durch den europäischen Basilikum ersetzen.
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