Portionen:
Zutaten
- 750 g Kartoffeln geschält
- 40 ml Olivenöl
- 200 g Zwiebeln
- 7 Eier
- 2 TL Salz
- 1 TL Paprika Pulver
- 1 Msp Pfeffer schwarz
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Anleitungen
- Kartoffeln schälen, sodass es ohne Schale 750 g Kartoffeln ergibt. Die geschälten Kartoffeln längs in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- 40 ml Olivenöl in einer grossen Bratpfanne erwärmen.
- Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 20 min braten bis sie fast weich sind. Dabei ab und zu wenden. Währenddessen:
- 200 g Zwiebeln schälen und hacken.
- 7 Eier, 2 TL Salz, 1 TL Paprika und 1 Msp Pfeffer in einer grossen Schüssel verquirlen.
- Sobald die Kartoffeln fast gar sind, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und circa 5 min mit anbraten bis sie glasig sind.
- Die heissen Kartoffeln in der Schüssel mit der Eiermischung vermengen und mind. 20 min zugedeckt ziehen lassen.
- Die Kartoffelmasse in die grosse Bratpfanne füllen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca 30 min stocken lassen. Die Tortilla vorsichtig wenden und von der anderen Seite nur noch kurz anbraten. Die Tortilla soll innen noch schön cremig sein.
- Die Tortilla de Patatas am besten lauwarm oder kalt servieren.
Tipp
Das Wenden klappt am besten mit zwei gleichgrossen Pfannen:
Fette dafür die zweite Pfanne vor dem Wenden mit Olivenöl ein, damit die Tortilla später nicht am Pfannenboden klebt. Löse wenn nötig die Tortilla etwas vom Pfannenrand. Zieh dir am besten Ofenhandschuhe an. Setze dann die eingeölte Pfanne, Griff auf Griff und schön mittig, auf die Pfanne mit der Tortilla drin. Halte mit einer Hand beide Griffe fest und mit der andern Hand gegenüber die Pfannen zusammen. Jetzt dreh die Pfannen zügig in einem Zug um, sodass die Tortilla in die andere Pfanne flutscht. Brate die Tortilla dann in dieser Pfanne zu Ende. Für diejenigen, die sich das Wenden nicht zutrauen, empfehle ich diese Tortilla im Ofen. Die Tortilla aus der Pfanne wird aber cremiger. Zur Tortilla de Patatas passt ein Salat, spanischer Schinken, Chorizo, Oliven und andere Tapas.
Fette dafür die zweite Pfanne vor dem Wenden mit Olivenöl ein, damit die Tortilla später nicht am Pfannenboden klebt. Löse wenn nötig die Tortilla etwas vom Pfannenrand. Zieh dir am besten Ofenhandschuhe an. Setze dann die eingeölte Pfanne, Griff auf Griff und schön mittig, auf die Pfanne mit der Tortilla drin. Halte mit einer Hand beide Griffe fest und mit der andern Hand gegenüber die Pfannen zusammen. Jetzt dreh die Pfannen zügig in einem Zug um, sodass die Tortilla in die andere Pfanne flutscht. Brate die Tortilla dann in dieser Pfanne zu Ende. Für diejenigen, die sich das Wenden nicht zutrauen, empfehle ich diese Tortilla im Ofen. Die Tortilla aus der Pfanne wird aber cremiger. Zur Tortilla de Patatas passt ein Salat, spanischer Schinken, Chorizo, Oliven und andere Tapas.
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