Portionen: 4
Zutaten
- Salzwasser
- 500 g Kartoffeln mehligkochend
- 3 Knoblauchzehen oder bis doppelt so viel
- 1 Zitrone
- 100 ml Olivenöl in guter Qualität
Anleitungen
- Salzwasser für die mehligkochenden Kartoffeln aufsetzen.
- 500 g Kartoffeln schälen und in 2 cm grosse Stücke schneiden.
- Die Kartoffelwürfel ca 10 min im Salzwasser weich köcheln.
- Wenn die Kartoffeln fertig gegart sind, ausschütten und zu Püree verarbeiten. Das geht zum Beispiel mit einem Kartoffelstampfer, einem Passevit oder einer Gabel. Auf keinen Fall sollte man die Kartoffeln mit dem Mixer pürieren.
- 3 Knoblauchzehen oder je nach eigenem Geschmack bis doppelt so viele Zehen schälen, den inneren Keim entfernen und fein hacken.
- Den Saft von 1 Zitrone auspressen.
- 100 ml Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch und dem frischen Zitronensaft hinzufügen und zu einer Creme verrühren.
- Die Skordalia zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
- Den griechischen Kartoffelbrei nach Belieben mit Wasser verdünnen und abschmecken.
- Die Skordalia optional mit Olivenöl, Oliven, Walnüssen und glatter Petersilie garnieren und lauwarm oder kalt servieren.
Tipp
Skordalia ist zugedeckt im Kühlschrank gut 5 Tage haltbar.
Für die Knoblauchcreme soll ein wirklich gutes Olivenöl verwendet werden. Ansonsten kann der griechische Dip schnell als bitter empfunden werden.
Es empfiehlt sich, den inneren Keim der Knoblauchzehen zu entfernen, da auch dieser bitter schmecken kann.
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