Portionen:
Zutaten
Mozzarella-Hackbraten
- 1 Brötchen
- 4 EL Milch zum Einweichen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 125 g Mozzarella
- 700 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 2 TL Paprika Pulver
- 1 ½ TL Oregano
- 1 ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer schwarz
Tomatensauce
- 3 Knoblauchzehen
- 500 g Dosentomaten passiert
- 2 EL Wasser
- 1 EL Balsamico
- 1 TL Salz
- 1 Msp Pfeffer schwarz
Garnitur
- 20 g Parmesan gehobelt
- Basilikum
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Anleitungen
Mozzarella-Hackbraten
- 1 Brötchen in etwa 4 EL Milch einweichen lassen.
- 1 Zwiebel schälen, fein hacken, in 1 EL Olivenöl andünsten und abkühlen lassen.
- 125 g Mozzarella gut abtropfen und in kleine Stücke zupfen.
- Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken. Mit den Zwiebeln, dem Mozzarella, 700 g Rinderhackfleisch, 1 Ei, 2 TL Paprika, 1 ½ TL Oregano, 1 ½ TL Salz und ½ TL Pfeffer vermischen. Die Masse nur so lange mischen, bis alle Zutaten gleichmässig verteilt sind, und nicht kneten.
- Die Hackfleischmasse 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und die Tomatensauce zubereiten.
Tomatensauce
- 3 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Den Knoblauch mit 500 g Dosentomaten, 2 EL Wasser, 1 EL Balsamico, 1 TL Salz und 1 Msp Pfeffer verrühren.
Fertigstellung
- Die Hackfleischmasse in einer grossen Auflaufform zu einem Hackbraten formen. Die Oberfläche glatt streichen und die Ränder gut andrücken.
- Die Tomatensauce rund um den Hackbraten verteilen, ohne sie über den Hackbraten zu giessen.
- Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen bei 200° Ober-/Unterhitze ca 50 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt von der Grösse und Form des Hackbratens ab. Am zuverlässigsten ist eine Kerntemperatur von etwa 71°.
- Den Hackbraten vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Sauce bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen und abschmecken.
- Vor dem Servieren 20 g Parmesan darüber hobeln und mit Basilikum garnieren.
Tipp
Zum Mozzarella-Hackbraten passen Nudeln, cremige Polenta oder frisches Ciabatta sehr gut.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 490kcal | Kohlenhydrate: 10g | Eiweiss: 42g | Fett: 30g
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