Portionen: 26er Springform
Küchenutensilien
Zutaten
- 500 ml Milch
- 1 TL Salz
- 115 g Hartweizengriess
- 1 Pk Vanillezucker
- 75 g Butter
- ½ Zitrone Schale, Bio
- 4 Eier Zimmertemperatur
- 170 g Zucker
- ½ TL Salz
- 500 g Kirschen frisch oder aufgetaut
- 200 g Haselnüsse gemahlen
- Puderzucker zum Bestäuben
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Anleitungen
- Für den Griessbrei 500 ml Milch mit 1 TL Salz in einer Pfanne aufkochen lassen.
- Den Herd ausschalten und 115 g Hartweizengriess einrühren.
- Die Schale von ½ Zitrone dazureiben.
- 1 Pk Vanillezucker und 75 g Butter ebenfalls einrühren bis die Butter geschmolzen ist.
- Den Griessbrei offen quellen und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
- 4 Eier zusammen mit 170 g Zucker und ½ TL Salz mind. 15 min schön schaumig schlagen. Währenddessen:
- Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen.
- Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
- Von 500 g Kirschen den Stil entfernen und optional auch entsteinen.
- Erst wenn der Griessbrei ausgekühlt ist, den Brei einmal kurz kräftig durchrühren, um ihn aufzulockern. Danach etwa die Hälfte Eierschaum vorsichtig darunterheben, sodass möglichst wenig Luftbläschen zerstört werden.
- Dann 200 g Haselnüsse unterheben.
- Und schliesslich den restlichen Eierschaum unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen.
- Die Kirschen darauf verteilen.
- Den Kuchen ca 65 min bei 160° Umluft backen.
- 15 min in der Form abkühlen lassen, dann den Kuchen mit einem Messer vom Formrand lösen, den Formrand entfernen und vollständig auskühlen lassen.
- Den ausgekühlten Kirschenkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Wer möchte, kann die Kirschen vorher entkernen – bei uns in der Familie macht das inzwischen niemand mehr.
Tiefgekühlte Kirschen vorher vollständig auftauen und gut abtropfen lassen.
Gut abgedeckt im Kühlschrank hält sich der Kuchen wunderbar 4 Tage.
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