Portionen: 4
Kochutensilien
- Standmixer / Blender
Zutaten
- 300 g Jungspinat frisch oder 2/3 vom Gewicht an TK Spinat
- 1 EL Ghee oder Butter
- 50 g Cashewkerne
- 1 Zwiebel
- 1 cm Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Fleischtomate
- 1 EL Ghee oder Butter
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Kardamom
- 1 TL Garam Masala
- 2 TL Salz
- ½ TL Cayennepfeffer
- 300 g Paneer indischer Frischkäse
- Sahne optional
Anleitungen
- 300 g Jungspinat waschen und gut abtropfen. (TK Spinat muss in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufgetaut werden.)
- 1 EL Ghee oder Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Darin den Spinat und 50 g Cashewkerne bei mittlerer Hitze nur solange dünsten bis der Spinat zusammenfällt. (TK Spinat muss nicht gedünstet werden.)
- Den Spinat inkl. entstandenem Saft und den Cashewkernen in einen Mixbecher füllen und auskühlen lassen. Währenddessen:
- 1 Zwiebel, 1 cm Ingwer und 3 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- 1 Fleischtomate in Würfel schneiden.
- 1 EL Ghee oder Butter in der Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Ingwer, Knoblauch, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Kardamom und 1 TL Garam Masala mit anrösten.
- Die Tomatenwürfel inkl. dem ausgetretenen Saft, 2 TL Salz und ½ TL Cayennepfeffer hinzufügen und zugedeckt bei mittlere Hitze 10 min köcheln lassen. Inzwischen:
- Den Spinat mit den Cashewkernen zu einer ganz feinen Creme pürieren. Falls die Masse zu fest ist, kann noch ein wenig Wasser hinzugefügt werden.
- 300 g Paneer in Würfel schneiden und zusammen mit dem Spinatpüree unter die Tomaten rühren.
- Das Palak Paneer kurz aufkochen lassen, die Hitze auf niedrige Stufe zurückstellen und die Sauce abschmecken.
- Optional kann das Spinatcurry mit Sahne ergänzt werden.
Tipp
Zum Palak Paneer passt Reis, Naan Brot und Cashewkerne.
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