Portionen: 4
Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 cm Ingwer
- Kokosöl oder Erdnussöl
- 1 kg Süsskartoffeln
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Garam Masala
- 2 EL Kurkuma
- 350 g rote Linsen
- 1 EL Salz
- 500 ml Wasser
- 750 ml Kokosmilch
- 2 Paprika rot
- 1 TL Tamarindenpaste oder 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- 1 kg Süsskartoffeln schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden.
- 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen und 3 cm Ingwer schälen, fein hacken und in Kokosöl oder Erdnussöl andünsten.
- Die Süsskartoffelwürfel mit andünsten.
- 2 EL Tomatenmark, 2 EL Garam Masala und 2 EL Kurkuma mit an rösten.
- 350 g rote Linsen, 1 EL Salz, 500 ml Wasser und 750 ml Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren.
- Das Curry 15 min zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Inzwischen die 2 Paprika waschen, entkernen und würfeln.
- Nach 15 min die roten Paprikawürfel hinzufügen und weitere ca 10 min lang zugedeckt köcheln.
- 1 TL Tamarindenpaste unterrühren und abschmecken.
Tipp
Dazu passt am besten Naan Brot oder auch Reis.
Das Linsen Dal eignet sich hervorragend zum Einfrieren.
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