Portionen:
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Peperoncini
- 60 ml Olivenöl in guter Qualität
- 200 ml Nudelwasser
- 2 EL Petersilie glatt
- Pecorino gerieben (optional)
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Anleitungen
- 500 g Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Währenddessen:
- 4 Knoblauchzehen schälen, den inneren Keim entfernen und fein hacken.
- 2 Peperoncini waschen, entkernen und fein schneiden.
- 60 ml Olivenöl in einer grossen Pfanne erwärmen und Knoblauch sowie Peperoncini bei mittlerer Hitze darin andünsten, ohne dass der Knoblauch Farbe annimmt.
- 200 ml Nudelwasser abschöpfen und unterrühren.
- Sobald die Pasta al dente ist ausschütten und in der Pfanne mit der Sauce vermengen.
- 2 EL Petersilie hacken und unterheben.
- Die Spaghetti abschmecken und nach Belieben mit Pecorino servieren.
Tipp
Achte darauf, dass der Knoblauch nur sanft angedünstet wird und nicht bräunt. So bleibt sein Aroma mild und wird nicht bitter.
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