Portionen: Focaccia
Zutaten
Focaccia Teig
- 500 g Mehl
- 9 g Salz
- 10 g Hefe
- 25 g Olivenöl in guter Qualität
- 325 ml Wasser lauwarm, nicht wärmer als 30°
Topping
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl in guter Qualität
- 1 TL Salz
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Anleitungen
- 500 g Mehl und 9 g Salz in einer Teigschüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen.
- 10 g Hefe in die Mulde bröckeln.
- 25 g Olivenöl und 325 ml Wasser eingiessen.
- Alle Zutaten 8–10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Der Teig darf dabei noch klebrig sein.
- Eine zweite Schüssel leicht mit Olivenöl einölen. Den Teig mit einer Teigkarte oder einem Teigschaber in die geölte Schüssel geben, einmal wenden und mit einem feuchten Tuch abgedeckt mindestens 2 Stunden gehen lassen. Währenddessen das Zwiebeltopping vorbereiten:
- 2 Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und mit 3 EL Olivenöl und 1 TL Salz mischen. Ziehen lassen bis der Teig aufgegangen ist.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit eingeölten Händen ganz vorsichtig, sodass möglichst wenig Luftbläschen zerstört werden, 1,5 cm dicke Teigfladen formen und aufs vorbereitete Blech legen. (aus 500 g Mehl gibt es zwei Focaccia)
- Die Teigfladen mit den Fingern mit etwas vom aromatisierten Öl einstreichen und dann mit den Fingerspitzen mehrmals tief einstechen.
- Die Zwiebeln mitsamt dem restlichen Olivenöl darauf verteilen. (Das Öl soll sich in den Einbuchtungen sammeln können.)
- Die Brote nochmal 20 min auf dem Blech gehen lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 240° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Ca 15 min bei 240° Ober/Unterhitze backen, dann sofort mitsamt Backpapier vom heissen Blech ziehen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp
Zwiebel Focaccia passt sehr gut zu Antipasti Gemüse, Parmaschinken und Salami oder Minestrone.
Den Teig kann man auch mit anderen Zutaten belegen, wie zum Beispiel mit Cherrytomaten und Oregano. oder Rosmarin und Meersalz.
Eine Focaccia darf nicht zu lange gebacken werden, da sie dann trocken werden würde.
Focaccia eignet sich gut zum Einfrieren.
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