Portionen: Backblech
Zutaten
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g frischer Spinat oder ⅔ vom Gewicht tiefgekühlter Spinat
- 1 Msp Salz
- 1 Msp Pfeffer weiss
- 200 g Feta
- 2 TL Minze
- 1 TL Dill
- 1 Zitrone Schale, Bio
- 1 Ei
- Yufkateig oder Filoteig, rechteckig
- Olivenöl
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Anleitungen
Füllung
- 1 Schalotte und 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in Olivenöl andünsten.
- 200 g frischer Spinat mitdünsten bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
- Mit 1 Msp Salz und 1 Msp Pfeffer würzen.
- Den Herd ausschalten.
- 200 g Feta grob zerkrümeln und hinzufügen.
- 2 TL Minze und 1 TL Dill hinzufügen.
- Die Schale von 1 Zitrone hinzureiben.
- 1 Ei verquirlen und dann untermischen.
- Die Füllung abschmecken.
Fertigstellung
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200° Umluft vorheizen.
- Vom Yufkateig ein paar Streifen schneiden, die etwa 25-35 cm lang und 7 cm breit sind.
- Einen gehäuften Esslöffel Füllung unten in eine Ecke des Streifens geben und dreieckförmig verteilen.
- Den restlichen Streifen mit wenig Wasser anfeuchten.
- Die Ecke mit der Füllung diagonal über den Streifen zur gegenüberliegenden Kante falten sodass ein Dreieck entsteht.
- Dann das Dreieck entlang des Streifens immer weiterfalten bis das Ende des Streifens erreicht ist.
- Die Spanakopita nebeneinander mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Blech legen.
- Vor dem Backen die Oberseiten mit Olivenöl bestreichen.
- Die Dreiecke etwa 15 Minuten bei 200° Umluft goldbraun backen.
Tipp
Wenn man tiefgekühlten Spinat verwendet, benötigt man davon etwa zwei Drittel vom angegebenen Gewicht. Lasse ihn am besten vorher etwas antauen.
Yufka- und Filoteig trocknen schnell aus und lassen sich dann nur noch schwer formen. Decke den Teig während der Verarbeitung daher am besten mit einem leicht angefeuchteten Tuch ab.
Als frischer Dip passen Tzatziki oder Minze-Joghurt-Dip besonders gut.
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