Portionen:
Zutaten
- 3 Zucchini
- 500 g Spitzpaprika
- 800 g Kartoffeln festkochend
- Salz
- Olivenöl
- 400 g Dosentomaten
- 3 Knoblauchzehen
- ½ TL Salz
- 1 Msp Salz
- 300 g Joghurt nature, griechisch
- 2 TL Oregano
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Anleitungen
- Den Backofen auf 210° Umluft vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 3 Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 500 g Spitzpaprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- 800 g Kartoffeln waschen und in ca 3 mm dicke Scheiben schneiden.
- Das Gemüse und die Kartoffeln nebeneinander auf den vorbereiteten Backblechen verteilen, mit Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln.
- 20-25 min bei 210° Umluft backen. Bei Verwendung von mehreren Backblechen, nach der Hälfte der Zeit die Blechpositionen tauschen.
- Währenddessen 3 Knoblauchzehen schälen und hacken oder zerdrücken.
- 400 g Dosentomaten mit ½ TL Salz und dem Knoblauch circa 15 min einköcheln lassen.
- 300 g Joghurt mit 1 Msp Salz glatt rühren.
- Das Gemüse auf einer Platte anrichten oder direkt auf dem Blech servieren.
- Den Joghurt über dem Ofengemüse verteilen, die Tomatensauce darüber klecksen und mit 2 TL Oregano bestreuen.
Tipp
Wer mag, kann einen Teil des Gemüses durch Aubergine ersetzen und das fertige Ofengemüse mit zerbröseltem Feta bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 427kcal | Kohlenhydrate: 53g | Eiweiss: 12g | Fett: 19g
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