Portionen:
Zutaten
- 200 g Sauerrahm
- 200 g Crème fraîche
- 380 ml Fleischbrühe kräftig
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Msp Muskatnuss
- 1 Msp Pfeffer
- 1 kg Kartoffeln klein, z.B. Drillinge
- 150 g Brot
- 1 EL Rosmarin
- 150 g Speck oder Schinkenwürfel
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Anleitungen
- Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.
- 1 Knoblauchzehe schälen und hacken.
- 200 g Sauerrahm, 200 g Crème fraîche, 380 ml Fleischbrühe (kräftig), 1 Msp Muskatnuss, 1 Msp Pfeffer und den gehackten Knoblauch in einer grossen flachen Auflaufform mit einem Schwingbesen gut verrühren.
- 1 kg Kartoffeln waschen und fächerartig ca 3 mm breit einschneiden aber nicht ganz durcheinschneiden.
- Die Fächerkartoffeln mit der Schnittseite nach oben nebeneinander in der Auflaufform mit der Sauce platzieren.
- 45 min bei 200° Ober/Unterhitze backen.
- Während der Backzeit ca 150 g Brot in Würfel schneiden und 1 EL Rosmarin fein hacken.
- Das Brot, den Rosmarin und 150 g Speck Würfel in einer Schüssel mischen.
- Nach den 45 Minuten Backzeit das vorbereitete Topping über den Kartoffeln verteilen.
- Den Kartoffelauflauf ca 20 min bei 200° Ober/Unterhitze fertig backen.
Tipp
Verwende für die Sauce nicht nur sauren Halbrahm, da sie sich sonst trennen kann. Die Kombination aus Sauerrahm und Crème fraîche sorgt für eine schön cremige und stabile Sauce.
An Brot kann man sowohl ganz frisches oder Brot vom Vortag sowie auch Frischbackbrötchen verwenden.
Zu diesem Kartoffelauflauf mit Speck und Croutons passt ein leichter Salat sehr gut.
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