Portionen: 26er Form
Kochutensilien
- Tortenschneider optional
- Tortenring optional
Zutaten
Schokoladenbiskuit
- 5 Eier Zimmertemperatur
- 175 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 140 g Mehl
- 40 g Kakaopulver
- 4 g Weinsteinbackpulver
- 25 g Kaffeelikör oder Espresso
Tränke
- 140 ml Espresso oder starker Kaffee
- 4 EL Vanillesirup
Kaffee-Sahnecreme
- 500 ml Vollrahm (flüssige Schlagsahne) kalt
- 2 Pk Sahnesteif
- 40 g Zucker
- 4 g Instantkaffeepulver
Garnitur
- Kakaopulver
- Schokolade
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Anleitungen
Schokoladenbiskuit
- 5 Eier, 175 g Zucker und 1 Prise Salz mindestens 15 min schaumig schlagen.
- Inzwischen den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen und den Boden von einer 26er Springform mit Backpapier auslegen. (Nicht einfetten!)
- 140 g Mehl, 40 g Kakaopulver und 4 g Weinsteinbackpulver mischen.
- Die Mehlmischung einsieben und vorsichtig unterheben bis keine Klümpchen mehr im Teig sind.
- 25 g Kaffeelikör oder Espresso vorsichtig unterheben.
- Den Schoko Biskuit ca 20 min bei 180° Ober/Unterhitze backen.
- Den Biskuit 15 min abkühlen lassen, den Rand mit einem Messer von der Springform lösen, aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Kaffee-Sahnecreme
- 500 ml Vollrahm, 2 Pk Sahnesteif, 40 g Zucker und 4 g Instantkaffeepulver zusammen steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
Tränke
- 140 ml Espresso und 4 EL Vanillesirup mischen und auskühlen lassen.
Fertigstellung
- Drei Böden aus dem ausgekühlten Biskuit schneiden.
- Optional: Einen Tortenring um den ersten Boden legen.
- Den Boden mit 1/3 der Tränke beträufeln.
- 1/3 Kaffee Sahnecreme auf dem Biskuitboden verteilen.
- Dann den zweiten Biskuit auflegen und wieder mit 1/3 tränken.
- 1/3 Creme auf dem zweiten getränkten Boden verteilen.
- Den letzten Biskuit auflegen und mit dem restlichen Kaffee tränken.
- Allenfalls den Tortenring wieder entfernen.
- Die Torte mit der restlichen Creme einstreichen.
- Mit Kakaopulver bestäuben und nach Belieben noch mit Schokolade verzieren.
Tipp
Für eine Dekoration mit Sahnetupfern empfiehlt es sich, die Menge der Kaffee-Sahnecreme entsprechend zu erhöhen.
Den Schokoladenrahmen auf dem Foto kannst du ganz einfach selbst machen:
Dafür einfach Schokolade schmelzen (unbedingt temperieren) und auf Backpapier zu einem langen Band in der gewünschten Höhe giessen. Sobald die Schokolade fest geworden ist, lässt sich der Rahmen vorsichtig um die Torte legen. Aber keine Sorge – auch ohne aufwendige Deko schmeckt die Mokka Torte einfach himmlisch. Hier findest du das Schokoladen Biskuit Rezept mit noch genauerer Anleitung. Übrig gebliebene Tortenstücke lassen sich gut bis zu zwei Monate luftdicht verpackt einfrieren. Zum Auftauen die Stücke einige Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.
Dafür einfach Schokolade schmelzen (unbedingt temperieren) und auf Backpapier zu einem langen Band in der gewünschten Höhe giessen. Sobald die Schokolade fest geworden ist, lässt sich der Rahmen vorsichtig um die Torte legen. Aber keine Sorge – auch ohne aufwendige Deko schmeckt die Mokka Torte einfach himmlisch. Hier findest du das Schokoladen Biskuit Rezept mit noch genauerer Anleitung. Übrig gebliebene Tortenstücke lassen sich gut bis zu zwei Monate luftdicht verpackt einfrieren. Zum Auftauen die Stücke einige Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.
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