Portionen: Focaccia
Zutaten
Focaccia Teig
- 500 g Mehl
- 8 g Salz
- 10 g Hefe
- 25 g Olivenöl in guter Qualität
- 325 ml Wasser lauwarm, nicht wärmer als 30°
Topping
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl in guter Qualität
- 25 g Parmesan gerieben
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Anleitungen
- 500 g Mehl und 8 g Salz in einer Teigschüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen.
- 10 g Hefe in die Mulde bröckeln.
- 25 g Olivenöl und 325 ml Wasser eingiessen.
- Alle Zutaten 8–10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Der Teig darf dabei noch klebrig sein.
- Eine zweite Schüssel leicht mit Olivenöl einölen. Den Teig mit einer Teigkarte oder einem Teigschaber in die geölte Schüssel geben, einmal wenden und mit einem feuchten Tuch abgedeckt mindestens 2 Stunden gehen lassen. Währenddessen das Knoblauchöl vorbereiten:
- 3 Knoblauchzehen schälen, hacken und mit 3 EL Olivenöl mischen. Ziehen lassen bis der Teig aufgegangen ist.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit eingeölten Händen ganz vorsichtig, sodass möglichst wenig Luftbläschen zerstört werden, 1,5 cm dicke Teigfladen formen und aufs vorbereitete Blech legen. (aus 500 g Mehl gibt es zwei Focaccia)
- Etwa die Hälfte vom Knoblauchöl durch ein Sieb darauf verteilen.
- Die Teigfladen mit den Fingerspitzen mehrmals tief einstechen.
- Das restliche Knoblauchöl durch das Sieb darauf verteilen. (Das Öl soll sich in den Einbuchtungen sammeln können.) Den aufgefangenen Knoblauch beiseite stellen.
- 25 g Parmesan auf die Focaccia streuen.
- Die Brote nochmal 20 min auf dem Blech gehen lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 230° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Ca 14 min bei 230° Ober/Unterhitze backen, dann sofort mitsamt Backpapier vom heissen Blech ziehen und auf ein Gitter legen.
- Den aufgefangenen Knoblauch auf den heissen Focaccia verteilen.
Tipp
Knoblauch Parmesan Focaccia passt sehr gut zu Tomatensuppe oder Minestrone.
Eine Focaccia darf nicht zu lange gebacken werden, da sie dann trocken werden würde.
Focaccia eignet sich gut zum Einfrieren.
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