Portionen: 4
Zutaten
- 400 g Spinat gehackt, tiefgekühlt und ungewürzt
- 250 g Mehl oder helles Dinkelmehl
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- 1 Msp Muskatnuss
- Salzwasser
- Butter
Anleitungen
- 400 g Spinat nach Packungsanweisung auftauen, leicht ausdrücken, das Wasser abschütten und abkühlen lassen.
- Den Spinat, 250 g Mehl, 4 Eier, 1 TL Salz und 1 Msp Muskatnuss in einer Schüssel kurz vermengen.
- Den Teig mit einer Lochkelle oder von Hand schlagen bis er Blasen wirft und zäh vom Löffel fällt ohne zu reissen.
- Den Teig 15 min ruhen lassen und währenddessen Salzwasser aufkochen.
- Den Teig durch ein Knöpflesieb direkt ins köchelnde Salzwasser streichen oder alternativ die Spätzle von Hand ins Kochwasser schaben.
- Wenn die Spätzle oben schwimmen ausschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Spinat Spätzle in Butter braten und abschmecken.
Tipp
Zur grünen Beilage passt zum Beispiel eine Sahnesauce mit Schinken, Spiegeleier, Fisch und Fleischkäse sehr gut.
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