Spinat Spätzle

Hausgemachte Spinat Spätzle sind eine bunte und vitaminreiche Spätzle Variante. Sie passen ausgezeichnet zu einer Schinken-Sahnesauce und auch als Beilage zu Fisch, Fleischkäse oder Spiegelei sind die grünen Spätzle sehr lecker und sowieso ein ganz besonderer Eyecatcher.

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Ruhezeit: 15

Gesamtzeit: 40

Gericht: Beilage

Servings:

Calories:

Kochutensilien

Spätzlesieb oder Brett und Schaber

Zutaten

400 g Spinat gehackt, tiefgekühlt und ungewürzt
250 g Mehl oder helles Dinkelmehl
4 Eier
1 TL Salz
1 Msp Muskatnuss
Salzwasser
Butter

Anleitungen

400 g Spinat nach Packungsanweisung auftauen, leicht ausdrücken, das Wasser abschütten und abkühlen lassen.
Den Spinat, 250 g Mehl, 4 Eier, 1 TL Salz und 1 Msp Muskatnuss in einer Schüssel kurz vermengen.
Den Teig mit einer Lochkelle oder von Hand schlagen bis er Blasen wirft und zäh vom Löffel fällt ohne zu reissen.
Den Teig 15 min ruhen lassen und währenddessen Salzwasser aufkochen.
Den Teig durch ein Knöpflesieb direkt ins köchelnde Salzwasser streichen oder alternativ die Spätzle von Hand ins Kochwasser schaben.
Wenn die Spätzle oben schwimmen ausschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Spinat Spätzle in Butter braten und abschmecken.

Tipp

Zur grünen Beilage passt zum Beispiel eine Sahnesauce mit Schinken, Spiegeleier, Fisch und Fleischkäse sehr gut.

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