Portionen:
Zutaten
- 400 g Hähnchengeschnetzeltes
- 2 EL Erdnussöl
- 2 TL Limettensaft
- ½ TL Salz
- 1 Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 1 cm Ingwer
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL Koriander Pulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- 2 TL Sambal Oelek
- 1 TL Salz
- 250 ml Kokosmilch
- 2 Fleischtomaten
- 2 Mangos
- Koriander frisch
- Limette
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Anleitungen
- 400 g Hähnchengeschnetzeltes in 2 EL Erdnussöl, 2 TL Limettensaft und ½ TL Salz mindestens 15 min marinieren. Inzwischen:
- 1 Zwiebel, 6 Knoblauchzehen und 1 cm Ingwer schälen und fein hacken.
- 2 Fleischtomaten waschen und in Würfel schneiden.
- 2 Mangos schälen und in Würfel schneiden. Den Saft vom Mangokern mit den Händen ausdrücken und für die Sauce aufbewahren.
- Das marinierte Hähnchenfleisch kurz von allen Seiten scharf anbraten bis es fast ganz gar ist und aus der Pfanne nehmen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im entstandenen Bratensatz andünsten.
- 2 TL Kurkuma, 1 TL Koriander und ½ TL Kreuzkümmel mit anrösten.
- Tomaten hinzufügen und kurz andünsten.
- Mit 250 ml Kokosmilch ablöschen.
- 2 TL Sambal Oelek und 1 TL Salz hinzufügen.
- Mangowürfel und -saft sowie das angebratene Hähnchen mit dem entstandenen Bratensaft ebenfalls hinzufügen.
- Das Curry zugedeckt bei niedriger Hitze ziehen lassen bis das Fleisch gar ist und abschmecken.
- Mit frischem Koriander garnieren und einem Schnitz Limette servieren.
Tipp
Zum tropischen Hähnchencurry passt Basmati-, Jasminreis oder Kokosreis sehr gut.
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